Italiaanse Risotto #zonder pakjes en zakjes!

Op Facebook was het weer mogelijk om mee te stemmen welk recept je als eerste op de website wilde zien. De Risotto was de grote winnaar, al kwam de Chinese Beef Shanghai er héél dichtbij. Deze staat dus op de lijst om de volgende keer gepost te worden. Ik wens je een fijne dag!

Italiaanse Risotto - Wereldgerecht zonder pakjes en zakjes

Ingredienten voor 2-3 personen:

300 gram kipfilet, 1 ui, 1 teen knoflook, 250 gram (kastanje)champignons, 1 courgette, 250 gram risotto-rijst, 125 milliliter creme fraiche, parmezaanse kaas, 600 milliliter groentebouillon (Rapunzel zonder gist en suiker)

Voor de kruidenmix: 1 theelepel tomatenpuree, 0,5 theelepel oregano (evt. meer naar smaak), 0,5 theelepel paprikapoeder, zout en peper naar smaak

Voor de marinade: 1 teen verse knoflook, 0,5 theelepel verse of gedroogde peterselie, 0,5 theelepel oregano, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes en meng met de kruiden voor de marinade. Laat 15 minuten marineren.

Snipper de ui en de knoflook en snijd de champignons in partjes en de courgette in kleine blokjes. 

Verwarm wat olie of boter in een ruime pan en fruit de ui en de knoflook. Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin. Voeg de champignons en de courgette toe en bak even kort mee.

Voeg de risottorijst toe en schep deze even om met de groenten en de kip. Voeg dan de kruidenmix en de bouillon toe. Laat dit al roerend, op laag vuur, zo'n 15 minuten pruttelen. Proef of de rijst gaar is. Risotto hoort een beetje een bite te hebben. Is het nog te vochtig? Laat de risotto dan nog even wat inkoken. Is het te droog, voeg dan nog een scheutje bouillon of water toe.

Maak het geheel op smaak met zout en peper. Rasp flink wat Parmezaanse kaas over de risotto en meng met de creme fraiche. Laat de risotto zo'n 3 minuutjes staan en roer voor het serveren nog een keer om.

Tips: 

*Meer groente? Serveer de risotto met een rijkgevulde salade.

*Vegetarisch? Laat de kipfilet weg, voeg meer groente toe aan de risotto en serveer met geroosterde cashewnoten.

*Vis in plaats van vlees? Laat de kipfilet weg, en serveer de risotto met een lekkere gebakken witvis, met enkel wat zout en peper.

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene

Veel tussendoortjes zijn goed in de vriezer te bewaren. Zo kun je in één keer een grote...
lees verder
De 'zonder pakjes en zakjes' recepten vallen in de smaak :-) Ik vind het zelf ook erg leuk om na...
lees verder
Een heel eenvoudig, maar erg lekkere paastraktatie, het paaskoekje! Het zijn eigenlijk een soort...
lees verder
Volgend weekend is het Paasweekend en speciaal daarvoor maakte ik deze heerlijke advocaatslof. Je...
lees verder
Sommigen konden er maar moeilijk op wachten, maar hier is hij dan: de Zuid-Afrikaanse Bobotie. Ik...
lees verder
Er staan weer een aantal gerechten 'zonder pakjes en zakjes' op de planning. Deze recepten maak...
lees verder
Deze week is het de Nationale Week Zonder Vlees. Tientallen supermarkten, producenten,...
lees verder
Een zeer gemakkelijk brood wat je niet hoeft te kneden en wat niet hoeft te rijzen. Ik maakte...
lees verder
Na Heel Putten Bakt, afgelopen september, waren er verschillende mensen die mij vroegen of ze...
lees verder
Vandaag weer een heerlijk lezers-recept, opnieuw van Mandy. Zij is dol op pastinaken, dus na...
lees verder
Soms hebben mensen een succesrecept wat ze graag willen delen. Dit kwam een tijdje geleden ter...
lees verder
190
190