Kruidnoten-mandarijnentaart!
Omdat de Sinaasappel-mascarponetaart bij iedereen altijd énorm in de smaak valt bedacht ik er een Sinterklaas-variant op. Want hoe leuk is het om de bodem te maken van kruidnootjes, de sinaasappels te vervangen door mandarijnen en je hebt een heuse sinterklaasversie! Met tips om de taart zuivelvrij en glutenvrij te maken, dus geschikt voor iedereen.
Een heel fijn weekend!
Kruidnoten-mandarijnentaart
Ingredienten voor een vorm van 20 centimeter doorsnede:
Voor de bodem: 180 gram kruidnoten of speculaasjes, 75 gram roomboter of kokosolie
Voor de vulling: 250 gram mascarpone (of zuivelvrije roomkaas), 300 gram (plantaardige) yoghurt, 5 mandarijnen, 125 milliliter vers sinaasappelsap, 1,5 eetlepel gelatinepoeder (of gebruik agar agar of 6 gelatineblaadjes), 50-75 gram imkerhoning of ahornsiroop
Voor de afwerking: 1 mandarijn, handje kruidnoten, optioneel geklopte slagroom
Bereiding:
Maal de kruidnoten voor de bodem helemaal fijn in een keukenmachine. Smelt de roomboter. Meng de gesmolten boter met het koekkruim.
Bekleed een bakvorm van 20 centimeter doorsnede met bakpapier. Doe het koekkruim in de vorm en verdeel met de bolle kant van een lepel over de bodem en druk stevig aan. Zet in de koelkast en laat daar minimaal 15 minuten opstijven.
Snijd met een scherp mesje de schil van de mandarijnen voor de vulling en snijd de partjes uit de vliesjes. Zo heb je geen vliesjes van de mandarijnen in je taart. Halveer de mandarijnenpartjes.
Ga verder met de vulling. Klop hiervoor de mascarpone romig met de honing of ahorn. Voeg de yoghurt toe en meng tot een romig geheel. Verwarm het sinaasappelsap in een pannetje en voeg het gelatinepoeder toe en meng goed tot het is opgenomen. Er mogen geen klontjes in het sap zitten! Laat het al kloppend wat afkoelen en meng met het mascarponemengsel. Meng de mandarijnpartjes ook door de vulling.
Giet het mengsel op de bodem en zet weg in de koeling. De taart moet minimaal 3-4 uur opstijven.
Voor de afwerking kun je slagroomtoeven spuiten met een mandarijnenpartje en wat gehakte kruidnoten gebruiken. Je kunt ook de hele taart beleggen met mandarijnenpartjes, etc. Net wat je leuk vindt!
Tips:
Eet je glutenvrij? Gebruik dan dit recept voor kruidnoten.
Eet je zuivelvrij? Zie dan de vervanging voor de ingredienten in het recept.
Geniet ervan!
Liefs, Williene
