Dit recept maakte ik een paar maanden geleden al, maar vond het toen niet zo'n geschikt gerecht voor die periode. Nu met dit heerlijke warme weer past het veel beter. Het is een makkelijke maaltijd, het is snel gemaakt en je kunt er lekker mee varieren door verschillende groenten te gebruiken. Het gerecht is ook heel eenvoudig vegetarisch te maken, zie daarvoor onderstaande tips. Een heel fijn gerecht met deze zomerse temperaturen. Oh, en die appel heb ik er zelf bij bedacht. Leek me lekker en dat was het ook ;-)
Fijne dag!
Libanese Tabouleh – Wereldgerecht zonder pakjes en zakjes!
Ingrediënten voor 2-3 personen:
250 gram kippendijen of kipfilet, 200 gram volkoren (spelt) couscous, 1 komkommer, 250 gram cherrytomaten of tomaten, 3 takjes verse peterselie, 1 appel
Voor de marinade: 3 eetlepels olie, kneepje citroensap, 1 teen knoflook, ½ theelepel korianderpoeder, ½ theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel miso of tamarinde, 1/ 2 theelepel kukuma, 1 theelepel peterselie, zout en peper naar smaak
Voor de kruidenmix: 1 theelepel uipoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel lavas (maggiplant), snufje nootmuskaat, 1 eetlepel olijfolie, Keltisch zout en peper naar smaak
Voor de dressing: 2 eetlepels olijfolie, snuf knoflookpoeder, 1 eetlepel citroensap, theelepel imkerhoning, Keltisch zout en peper naar smaak.
Bereiding:
Snijd de kip in repen. Meng met de marinade, meng door elkaar en laat minimaal 10-15 minuten marineren.
Doe de couscous in een kom, voeg de kruidenmix toe en maak de couscous verder klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de komkommer en appel in kleine blokjes, halveer de cherrytomaten en hak de peterselie fijn. Meng dit met de ingrediënten voor de dressing en voeg vervolgens de gare, gekruide couscous toe. Schep goed door elkaar.
Grill of bak de kipreepjes rondom bruin en gaar. Doe de taboulehsalade in een kom en serveer met de gebakken kip.
Tips voor meer groenten:
Bovenstaand recept is volgens het pakje. Op een eenvoudige manier kun je diverse soorten groenten toevoegen. Groenten die goed bij het gerecht passen zijn paprika’s, plakjes champignons, blokjes courgette of aubergine, ui of bosui, kikkererwten of linzen.
Vegetarisch?
Door diverse groenten toe te voegen kun je het recept ook vegetarisch maken. De kip kan dan worden weggelaten en bijv. kikkererwten toegevoegd. Bovenop de couscous kun je wat feta of geitenkaas brokkelen.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene
