Valentijnstaart!
Het is de week van 14 Februari. Valentijn. Nu zijn Teus en ik al járen gelukkig getrouwd, en is de tijd van stille aanbidders en stiekeme kaartjes allang voorbij, het is altijd leuk om je geliefde te verrassen met een zelfgebakken taart. Welke dag van het jaar het ook is. Nu heb ik door de jaren heen al heel wat taarten gemaakt en gebakken, toch bevatten veel taarten gluten en/of room. En daarom besloot ik dat deze taart een keer geen gluten en géén zuivel mocht bevatten. Uit dit voornemen is deze taart 'geboren'. Het is gemakkelijk te maken, en je hebt er geen oven voor nodig. Je hebt wel wat tijd nodig, want de taart moet minimaal 4 uur opstijven.
Je kunt natuurlijk ook kiezen om een recept van voorgaande jaren te nemen, zoals deze Valentijnscupcakes, Frambozenslof of deze leuke harttaart!
En wil je nu meer taarten die zuivelvrij en glutenvrij zijn? Check dan deze eens: Bountytaart, Snickertaart, Raw chocoladetaart of de Matcha-Citroen-Framboos-taartjes.
Deze Valentijnstaart is glutenvrij, zuivelvrij, eivrij en vrij van geraffineerde suiker. Bovendien is de taart gemakkelijk veganistisch te maken, zie de tips onderaan het recept.
Valentijnstaart!
Ingrediënten voor een bakvorm van ongeveer 22 centimeter doorsnede:
Voor de bodem: ongeveer 12 ontpitte medjoul dadels (+- 250 gram), 100 gram ongebrande amandelen of cashewnoten, 2 eetlepels cacaopoeder*, 1 eetlepel kokosolie, 1 eetlepel cashew- of notenpasta, optioneel ½ theelepel vanillepoeder
Voor de vulling: 350 milliliter kokosmelk (bijv. Terrasana), 200 gram frambozen (diepvries), 2 eetlepels rundergelatinepoeder**, 3 eetlepels imkerhoning of ahornsiroop
Decoratie: Verse frambozen, pure chocolade (bijv. 92% puur van Vivani), rode bessen, verse munt, rozenblaadjes etc.
Bereiding:
Doe de dadels met de rest van de ingredienten voor de bodem in de keukenmachine en maal helemaal fijn tot een deeg. Verdeel dit deeg in een bakvorm, bekleed met bakpapier en druk goed uit over de bodem en maak een opstaande rand van ongeveer 1-1,5 centimeter. Zet de vorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
Verwarm de frambozen voor de vulling even kort in een pannetje tot puree. Duw de puree met behulp van een lepel door een zeef en vang het sap op. Ga door tot je alleen nog wat pitjespuree over hebt in de zeef. Je gebruikt alleen het frambozensap.
Verwarm de kokosmelk op laag vuur. Voeg het frambozensap toe. Doe de gelatinepoeder in een schaaltje en maak aan met een beetje koud water. Voeg het direct toe aan de kokosmelk en verwarm tot het geheel goed is opgenomen. Voeg de honing of ahorn toe aan de vulling en giet voorzichtig in de taartvorm. Zet de taart in de koelkast en laat minimaal 4 uur opstijven.
Smelt een paar blokjes pure chocolade en doe de gesmolten chocolade in een spuitzak. Spuit wat pure chocolade over de taart en decoreer met verse frambozen, bessen en munt.
*Houd je niet van chocolade? Laat de cacao weg voor een naturelbodem.
**Wil je de taart helemaal Vegan maken? Vervang dan de rundergelatine door Agar Agar en honing door rijstsiroop, yacon of ahorn.
Tip: Het is ook heerlijk om op de chocoladebodem een laagje pure frambozenjam (bijv. Fior di Frutta of zelfgemaakt) te smeren voordat je de vulling op de bodem giet.
Fijne Valentijnsdag!
Liefs, Williene
