Baharat - Kruidenmix
Ik ben groot fan van de kruiden van Jonnie Boer. Deze kruiden zitten in handige blikjes en zijn pure kruiden en specerijencombinaties zonder toegevoegd zout en zonder verdere onnodige toevoegingen, gewoon te koop in de supermarkt. Nu kom je deze kruiden zo af en toe in mijn recepten tegen, vooral de Baharat. Regelmatig vragen mensen mij hoe ze deze kruiden kunnen vervangen, en mijn antwoord is dan: met paprikapoeder en een snufje cayennepeper. Maar dat is natuurlijk niet de hele mix, die bevat veel meer, dus je mist dan eigenlijk de lekkere combinatie van de specerijen. Daarom deel ik vandaag het recept met jullie hoe je zelf deze lekkere kruidenmix samenstelt. Je kunt natuurlijk spelen met de ingredienten door iets meer of juist iets minder te gebruiken van een specerij, zodat je hem helemaal naar je eigen smaak kunt maken.
Eerder deelde ik al 2 andere mixen met je, namelijk een kruidenmix voor shoarmakruiden en hoe je zelf koek- en speculaaskruiden samenstelt. De kruidenmixen vind je terug in de receptenindex en zullen steeds worden aangevuld met nieuwe kruidenmixen.
Baharat - kruiden en specerijenmix
Ingredienten voor 1 potje kruidenmix:
3 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel kaneelpoeder, 3 theelepels koriander, 2 theelepels komijn, 1 theelepel gemalen kruidnagel, 1 theelepel kardemom, ½ theelepel nootmuskaat, 1 theelepel knoflookpoeder, ½ theelepel uienpoeder, 1 theelepel cayennepeper (let op, cayenne is erg pittig. Je kunt hier gerust minder van gebruiken, of meer als je juist van pittig houdt).
Bereiding:
Meng alle kruiden en specerijen door elkaar en bewaar in een afgesloten pot. Voeg de baharatmix toe naar smaak of volgens het aangegeven recept. Gebruik je het zaad of bijvoorbeeld hele kruidnagels, stamp het kruidenmengsel dan in een vijzel of koffiemolentje tot een mooi poeder.
Recepten waarin je Baharat kruiden bijvoorbeeld in kunt gebruiken zijn:
Glutenvrije Pastasalade met kip
Salade met linzen en rode Biet
Spitskoolovenschotel met knolselderij
Tips:
- Voor leuke en geschikte kruidenpotjes kun je eens kijken bij Ikea, Blokker of Action.
- Koop kruiden in grote hoeveelheden, bijvoorbeeld bij Pit-pit of bij de Toko.
Fijne dag!
Liefs, Williene
