Dagje geen Vlees - Pompoenstoofpotje #zonder pakjes en zakjes!
In de reeks 'zonder-pakjes-en-zakjes' gerechten op de website maak ik gerechten na volgens een pakje of zakje uit de supermarkt van de welbekende merken als Knorr - Honig - Maggi. Je vindt al veel recepten in de receptenindex onder het kopje 'zonder pakjes en zakjes'. Het nadeel van deze pakjes en zakjes maaltijden vind ik dat ze (bijna) allemaal vlees (of vis) bevatten. En nu heb ik niets tegen af en toe vlees of vis, maar zeker niet dagelijks. Dus ik was blij dat er ook eens een pakje tussen zat zónder vlees, namelijk de dagje-geen-vlees pakjes in 3 varianten. De eerste variant die ik uitprobeerde viel hier al zeer goed in de smaak, dus dat beloofd wat voor de andere twee die ik binnenkort hoop uit te proberen. Vandaag het Marokkaanse pompoenstoofpotje. Heerlijk herfstgerecht nu de pompoenen volop in het seizoen zijn. Zelf vind ik de flespompoen de lekkerste pompoen, en redelijk makkelijk te schillen.
Dagje geen Vlees – Marokkaans Pompoen Stoofpotje
Ingrediënten voor 2-3 personen:
400 gram flespompoen, 1 pot of blik tomatenblokjes of gebruik verse tomaten (400 gram), 2 rode uien, 1 teen knoflook, 1 rode paprika, 1 pot zwarte bonen (225 gram), 75 gram rozijnen, volkoren speltcouscous
Mix: 1 theelepel korianderpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, 1 eetlepel gedroogde peterselie, ½ theelepel kaneel, ½ theelepel komijnpoeder, ½ theelepel kurkuma, ¾ theelepel cayennepeper, Keltisch zout en peper
Bereiding:
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd de pompoen in blokjes. Snipper de ui en de knoflook en snijd de paprika in blokjes.
Fruit de ui in wat olie of boter samen met de knoflook. Voeg de pompoen en de paprika toe. Bak deze even aan en voeg dan de kruiden toe. Voeg de blokjes tomaat en de rozijnen toen en laat dit op laag vuur met het deksel op de pan gaar stoven tot de groenten gaar zijn. Als je verse tomaten gebruikt, voeg dan ook een scheutje water toe.
Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg op het laatst de zwarte bonen toe aan de pompoenstoofpot en verwarm deze een paar minuten mee. Proef of de stoofpot voldoende op smaak is en voeg eventueel nog kruiden of zout en peper toe.
Eet Smakelijck!
Fijne dag!
Liefs, Williene
