Kip Hawaï Mix – Zonder pakjes en zakjes

Kip Hawaï – Zonder pakjes en zakjes

Ingredienten voor 3-4 personen:

250 gram kipfilet of kipdijfilet, 1 prei, 2 rode paprika’s, 2 schijven verse ananas, 1 ui, 2 tenen knoflook, 400 gram tomatenblokjes, 2 eetlepels tomatenpuree, zilvervliesrijst voor erbij

Kruidenmix: 2 theelepels paprikapoeder, ½ theelepel gemberpoeder, ½ theelepel kaneel, ½ theelepel kurkuma, ½ theelepel laospoeder, 1 theelepel korianderpoeder, snuf cayennepeper, 2 theelepels verse of gedroogde peterselie, Keltisch zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd de kip in blokjes, de prei in ringen en de paprika in reepjes of blokjes. Snijd de ananas in stukjes en snipper de ui en de knoflook. Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Fruit de ui en de knoflook in wat boter of olie en voeg de kip toe. Bak dit even rondom aan. Voeg de tomatenpuree, prei en paprika toe en bak ook deze even mee. Voeg de kruidenmix, tomatenblokjes toe en laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken. Roer af en toe door. Voeg de ananas toe en verwarm deze even kort mee.

Serveer het gerecht met de rijst.

Tips:

Meer groente? Serveer er een gekookte groente naast, bijvoorbeeld bloemkool of broccoli. Je kunt er ook een salade of rauwkost bij serveren.

Liever vega? Laat de kipfilet achterwege en serveer het gerecht met cashewnoten of blokjes tofu of tempeh.

In het pakje gaat vooral suiker, je kunt eventueel naar smaak wat kokosbloesem of yakonsiroop toevoegen.

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene