Rozijnenbrood!
Na de broodbaktips van vorige week vandaag een heerlijk recept voor rozijnenbrood om je tips in de praktijk te brengen. Brood bakken is niet moeilijk, maar het kost veel tijd, zeker omdat je steeds tussendoor moet wachten en de tijd in de gaten moet houden. Als je dan echter zo'n brood uit de oven haalt, dan is dat absoluut de moeite waard.
Wil je meer brood zelf bakken? Kijk dan ook eens bij de volgende recepten:
Speltbreekbrood, speltstokbrood, vijgenbrood, gevuld speltbrood, kaas-uienbrood.
Rozijnenbrood
Ingrediënten voor 1 brood:
350 gram (spelt)bloem, 125 gram (spelt)meel, 300 gram ongezwavelde rozijnen, 20 gram biologische honing, 6 gram zout, 4 gram droge gist, 1 ei, 30 gram zachte roomboter, 120 gram karnemelk, 160 gram lauw water, 1 theelepel kaneelpoeder
Bereiding:
Wel de rozijnen ongeveer 15 minuten voor in warm water. Laat de rozijnen goed uitlekken in een zeef en dep ze daarna droog.
Doe het bloem, het meel en de kaneel bij elkaar in een kom. Voeg aan de ene kant het zout toe en aan de andere kant het gist. Voeg het ei, 20 gram zachte, gesmolten boter, de honing, karnemelk en het lauwe water toe. Kneed het deeg met een deeghaak ongeveer in 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg in de laatste paar minuten de rozijnen toe.
Controleer of het deeg goed gekneed is door een vliesje te trekken. Kijk hiervoor bij de tips voor het broodbakken.
Doe het deeg in een met olie ingevette kom en draai het deeg om, zodat alle kanten van het deeg bedekt is met een laagje olie. Dek het deeg af met een vochtige warme doek of met plastic folie. Laat het deeg op een rustige plaats ongeveer 1 uur rijzen tot het deeg is verdubbeld.
Vorm het deeg zoals gewenst of bijvoorbeeld in een broodbakblik. Dek deze opnieuw af en laat opnieuw ongeveer 1-1,5 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schuif het brood in de oven en bak in 35 tot 40 minuten af. Als een brood hol klinkt als je erop tikt dan is het gaar.
Smelt de overgebleven 10 gram roomboter en bestrijk het brood met de boter, met behulp van een bakkwastje. Hierdoor gaat het brood mooi glanzen.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene
