Kokoskoekjes met maar 3 ingredienten!
Let op: Dit is een recept met geraffineerde suikers. Toen ik dit recept plaatste op Smakelijck was ik alleen nog maar bezig om E-nummers te vermijden en geen geraffineerde suikers.
Mmm, makkelijker koekjes heb ik nog niet eerder gemaakt. Je hebt maar weinig ingredienten nodig en het resultaat is heerlijk. Let op met geraspte kokos, bij de AH kon ik ze niet E-nummervrij krijgen dus ik koop het in de natuurwinkel. Heb ik ook een grotere verpakking en de prijs is ook niet schrikbarend. 1,39 voor 150 gram (de Nieuwe Band).
Kokoskoekjes:
Ingredienten:
2 eiwitten, 150 gram geraspte kokos, 100 gram rietsuiker.
Verwarm de oven op 170 graden.
Klop de eiwitten schuimig in ongeveer een minuut. Voeg de suiker erbij en klop het goed door elkaar. Meng de kokos zodat je een stevig 'beslag' krijgt.
Vorm van het beslag koekjes met je hand. Dit is even een kleverig werkje. Je kunt balletjes maken, platte koeken, rolletjes etc. Je kunt ze zo groot maken als je wilt. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Schuif de koekjes in de oven, en bak tot ze mooi bruin zijn. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de koekjes. Kleine koekjes zijn ong. in een kwartier klaar.
Laat de koekjes helemaal afkoelen.
Je kunt ze zo opeten, maar je kunt ze ook nog in gesmolten chocolade dopen (voor de helft bijvoorbeeld) en bestrooien met extra kokos.
Let op: Je kunt nog tot 12:00 meedoen aan het weggeef kadootje!! Meld je aan op de betreffende blog of stuur me een mail!
Allereerst m'n complimenten voor je geweldige site! Sinds een paar weken ben ik druk bezig met het vermijden van de foute 'E's'. Er zijn meerdere sites met recepten, maar meestal vind ik het resultaat niet lekker genoeg. Jou recepten kloppen gewoon en zijn heerlijk. Ik kijk gemiddeld een keer of 5 per dag op je site mbv mn tablet :-)
Reden voor dit switchen is oa mn dochtertje van nu anderhalf. Je wilt ze gewoon het beste geven. Verder maak ik net zoals jij graag taarten en cupcakes :-) en ook op bestelling...
Ik ben bijna jarig en vraag oa je kookboek, kben erg nieuwsgierig naar de recepten die daarin staan,. Die op je site heb ik inmiddels allemaal bekeken!
Nog even n vraagje over de kokoskoekjes: ze waren wat donkerder dan de winkelversie en harder. Is dat n gevolg van de donkere rietsuiker of zijn ze gewoon te lang gebakken?
Veel succes nog met het bedenken van nieuwe recepten!
Groetjes,
Ellen
Dankjewel voor je reactie en je complimenten! Fijn om te horen! En ik dacht al, wat stijgen m'n pageviews hard, maar nu snap ik het ;-)
Het kan inderdaad een gevolg zijn van donkere suiker. Je zou ook de koekjes kunnen afdekken met bakpapier als je ziet dat ze te donker worden. En het kan ook erg per oven verschillen. Misschien de volgende keer je oven een paar graden lager zetten?
Succes!
Groetjes, Williene
Ik ga morgen je chococoballetjes maken en denk dat ik deze kokoskoekjes er ook bij ga maken. Heb daar alleen nog een vraagje over: moet het eiwit helemaal stijf geklopt worden nadat de suiker is toegevoegd, zodat je de kom omgekeerd kan houden zonder dat het eruit loopt? Of hoeft het niet helemaal stijf te zijn, als de suiker er maar helemaal doorheen gemengd is?
Groetjes,
Sofieke
Nee, bij deze koekjes hoeft het niet zo stijf te zijn dat je de kom op z'n kop kan houden. Nadat je de suiker hebt toegevoegd nog even goed doormixen en dan mengen met de kokos.
Ik wil deze binnenkort ook weer maken en dan in de 'gezonde' versie! Dat recept zal ik dan ook op m'n blog zetten!
Succes vandaag!
Groetjes, Williene
Heb ze muffin (papieren) bakjes gedaan.
Groetjes,
Franka
Groetjes, Williene
Groetjes, Williene
Groetjes mieke
Dat kan vast wel. Ik zou dan 50 gr. palmsuiker en 25 gr. agave gebruiken.
Succes!
Groetjes, Williene
Groetjes, Williene
echt superlekker! Bij de tweede keer maken heb ik er rozijnen doorgedaan en twee theelepels bakpoeder, een nog mooier resultaat! Bedankt! Heb je trouwens nog tips wat je je kids mee kunt geven naar school? Wat betreft snoepgoed blijft er volgens mij niet veel over...
groet Corine
Wat leuk! Bedankt voor je reactie!
Ik wil daar binnenkort een keer een paar blogjes over schrijven. Traktaties, verjaardagshapjes, mee-neemhapjes naar school etc. Ik hoop dit op korte termijn te doen! Hou het dus in de gaten :-)
Groetjes, Williene
Hier kopen we het in bulk,dwz,je kunt zelf uit een bak het artikel scheppen,zoveel als je n odig hebt. Ga het proberen!
Bedankt!
Groet, Wilma
Succes!
Groetjes, Williene
Oh, dat is handig om te weten! Ik vond het zo vreemd dat er dus zelfs in kokos E-nummers zaten! Nou, ik hoop dat ze goed lukken en ze je man lekker smaken :-)
Succes ermee!