Traybake van Wintergroenten met feta en cashewnoten

Ontdek het gemak van een traybake. Je hebt weinig werk én weinig afwas. Bij een traybake gaan alle groente en aardappelen op één bakplaat die tegelijk garen in de oven. Het resultaat is verrassend lekker en je kunt eindeloos variëren.

Traybake van Wintergroenten met feta en cashewnoten

Ingredienten voor 4 personen:

½ pompoen, 2 pastinaken, 3 winterwortels, 5-6 aardappels, 2-3 tenen knoflook, ½ theelepel tijm, ½ theelepel rozemarijn, olijfolie, 75 gram feta, handjevol cashewnoten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de pompoen, pastinaken en winterwortels. Snijd deze in plakjes of blokjes. Boen de aardappels schoon en snijd in parten. Maak de knoflooktenen schoon en halveer. Mix de groenten met de aardappelen en besprenkel met olijfolie. Voeg de kruiden en knoflook toe. Mix het geheel goed door elkaar. Verdeel over een ovenschaal of bakplaat en schuif in de oven. Laat de groenten een half uur garen en schep af en toe om. Haal de groenten na 30 minuten uit de oven en brokkel de fetakaas er overheen. Verdeel wat cashewnoten over de ovenschaal en zet nog 15 minuten terug in de oven.

Tip: Je kunt de feta ook vervangen door zachte geitenkaas.

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene