Makkelijke lunch!
Eigenlijk is het zo makkelijk dat het bijna geen recept te noemen is. Toch deel ik 'm, omdat ik weet dat er juist naar eenvoudige broodvervangers en recepten vraag is. Vandaar deze keer een heel gemakkelijk lunch receptje. Maar wel een hele lekkere ;-)
Makkelijke lunch met groenten en ei!
Ingrediënten:
2 eieren, 5-10 cherrytomaatjes, kwart stukje courgette, paar champignons, 1 rode ui, kurkuma en zwarte peper, eventueel avocado
Bereiding:
Snijd de courgette in blokjes, de ui in ringen en de champignons in plakjes. Halveer de cherrytomaatjes. Smelt wat boter of olie in een koekenpan en fruit de groenten even 5 minuten aan en doe op een bord. Bak in dezelfde pan nu 2 eitjes en bestrooi deze met kurkuma en zwarte peper. Leg de eitjes op de groenten en serveer eventueel met wat avocado.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene
