Mexicaanse Enchiladas #zonder pakjes en zakjes!

Naast de gewone Wereldgerechten van Knorr, bestaan er ook nog een aantal ‘Familypack’-gerechten voor meerdere personen. Dit recept is hier één van. Officieel maken ze van de crème fraîche ook nog een saus met kruiden, dit heb ik achterwege gelaten. Ik vond het anders teveel van het goede worden met teveel kruiden en ik hou van de pure smaak van crème fraîche. Mocht je toch wat extra kruiden willen toevoegen aan de crème fraîche dan kun je wat ui-, knoflookpoeder en wat peterselie toevoegen. Voor tips om het gerecht aan te passen naar bijvoorbeeld vegetarisch, zie tips. 

Mexicaanse Enchiladas – Wereldgerecht zonder pakjes en zakjes!

Ingrediënten voor 4 personen:

8 volkoren wraps (zelfgemaakt of natuurwinkel), 250 gram rundergehakt, 2 rode uien, 1 teen knoflook, 500 gram Mexicaanse roerbakgroente (maïs, sperziebonen, rode paprika, witte kool, prei en kidneybonen), 3 verse tomaten, ½ groene paprika, 125 milliliter crème fraîche, 1 avocado

Voor de kruidenmix: 1,5 eetlepel tomatenpuree, 3 theelepels paprikapoeder, ½ theelepel komijnpoeder, 1 theelepel peterselie, ½ theelepel korianderpoeder, ½ theelepel cacaopoeder, snuf cayennepoeder, Keltisch zout en peper naar smaak

Voor de saladedressing: kneepje citroensap, 1 theelepel honing van de imker, ½ theelepel uipoeder, 1 theelepel oregano, 1 theelepel peterselie, ½ theelepel knoflookpoeder, snufje kurkuma, Keltisch zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snipper de ui en de knoflook. Bak het gehakt rul in wat boter of olie. Voeg de ui en de knoflook toe en bak even mee. Voeg de roerbakgroente toe, de kruidenmix en een klein scheutje water. Roerbak tot de groenten en het vlees gaar zijn. Voeg evt. wat extra vocht toe als het te droog wordt. 

Maak ondertussen de salade. Snijd hiervoor de tomaten en de groene paprika in blokjes. Meng met de ingrediënten voor de dressing. Snijd de avocado in reepjes.

Verwarm de wraps even in de oven en serveer de wraps met het groente-gehaktmengsel, de salade, reepjes avocado en de crème fraîche.

Tips:

Vegetarisch? Vervang het gehakt door een potje kidneybonen of door gare linzen.

Meer groente? Voeg nog 1 extra rode paprika en een klein potje mais toe aan het gerecht.

Fijne dag!

Liefs, Williene

Vandaag geen zoet weekendrecept maar een gemakkelijke en snelle weekendmaaltijd. Vooral met de...
lees verder
Deze ovenpasta heb ik al een aantal keer gemaakt en valt hier erg in de smaak (behalve bij zoon,...
lees verder
De Wereldgerechten á la Knorr staan nu bijna allemaal op de website. Je kunt deze recepten...
lees verder
Raapstelen zijn er helaas maar héél kort, in de maand april en mei, maar als ze er zijn dan...
lees verder
Vorige week poste ik een nieuwe foto bij de receptenindex ---> en op Facebook. Een aantal...
lees verder
Op de website stond al jarenlang een recept voor Kip Tandoori, alleen was dit een zelf...
lees verder
Vorige week schreef ik al over mijn ontdekking wat betreft de sperziebonen in het recept...
lees verder
Oftewel pittige kip met wok groenten. Vandaag weer een Wereldgerecht á la Knorr. Ik heb de...
lees verder
Sperziebonen eten wij eigenlijk altijd alleen als ze in het seizoen zijn, en dan het liefst ook...
lees verder
De potten Chicken Tonight waren, toen ik nog jonger was, razend populair. Supermakkelijk, kip...
lees verder
Deze week is het de Nationale week zonder vlees. Nu is vegetarisch eten voor veel mensen een stap...
lees verder
190
190