2 Recepten met Ansjovis!
Zoals beloofd zou ik wat recepten bloggen om wat te doen met de restjes ansjovis en kappertjes van de amuse van het 4-gangendiner. En ook al heb je die niet gemaakt, dan toch zijn dit lekkere recepten!
Spagetti met kerstomaatjessaus
Ingredienten:
Pond kerstomaatjes, olijfolie, 6 tenen knoflook fijngesneden, 6 ansjovisfilets (in stukjes gehakt), 1 el kappertjes, 2-3 eetlepels witte wijn, sap van een halve citroen, 1 rode peper of wat chilivlokken, 3 el fijngehakte bladpeterselie, geraspte parmezaan, spagetti
Leg de kerstomaatjes in een ovenschaal, besprenkel met wat olijfolie, peper en zout. Rooster deze 20 minuten in de oven tot de tomaat lekker zacht is.
Kook de spagetti gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit wat olie in een pan, en roerbak de rode peper, de knoflook en de ansjovis 1 tot 2 minuten.
Voeg de kappertjes, witte wijn en de kerstomaatjes met het bakvocht en breng dit rustig aan de kook. Laat het ong. 3 a 5 minuutjes pruttelen en breng op smaak met zout en peper.
Schep de spagetti door de saus, voeg de citroensap en de peterselie toe en bestrooi het geheel met parmezaanse kaas.
Bron: Delicious magazine
Je kunt ook een lekkere Salsa Verde maken met ansjovis. Salsa verde is een soort kruidenpesto.
Salsa Verde:
Handje verse munt, handje verse peterselie, 1 theelepel kappertjes, 1 theelepel mosterd, 2 augurken, 1 teen knoflook, 4 ansjovisjes met wat olie.
Maal dit geheel fijn in de keukenmachine en schenk er zoveel olijfolie bij tot je een smeuige saus hebt. Breng op smaak met een scheutje rode wijn azijn.
Salsa verder is heerlijk bij (wit) vis, vlees of door de aardappels:
Kook hiervoor (kleine) aardappelen in z'n geheel met schil en duw ze iets plat als ze gaar zijn zodat de schil iets barst. Schep hierop een paar lepels salsa verde en schud dit goed over de aardappels zodat ze helemaal bedekt zijn met de salsa.
Deze aardappels zijn heerlijk bij de volgende visschotel:
Visschotel:
1 stuk zalm p.p., 1(hele) gamba's p.p., blaadjes basilicum, groene aspergetips, wat tomaten, uitgeperste knoflook, snuf chilivlokken, 4 ansjovisjes met wat olie, 1 plak spek p.p., 1 citroen
Leg de zalm, gamba's en groene asperges in een ovenschaal. Scheur de basilicum en leg deze op de vis, snijd de citroen in vieren en leg de stukken in de schaal. Verspreid ook de tomaten, de knoflook, de chilivlokken en de ansjovisjes met de olie over de vis.
Besprenkel het geheel met wat olijfolie, en zet voor ong. 15 minuten onder de grill in het midden van de oven. Controleer of de zalm gaar is, leg de plakken spek op de zalm en zet nog even terug in de oven tot de spek bruin en knapperig is.
Eet dit met een frisse salade.
Bewerkt recept van Jamie Oliver.
Bedankt voor je complimenten, en succes met de recepten!
Fijne dag!
http://www.okokorecepten.nl/recept/groenten/bloemkool/jamie-oliver-bloemkool-macaroni
Klopt, hij gebruikt daarbij kant en klare producten, maar die kun je dan natuurlijk zelf vervangen door zelfgemaakt of e-vrij.
Ik heb een abonnement op zijn tijdschrift en nu kreeg ik de complete serie op dvd. Dus ik zal eens opletten als ik de bloemkool macaroni zie :-)
Bedankt!
Groetjes, Williene
Bovenstaande recepten komen me trouwens bekend voor, is die visschotel en aardappels met salsa verde niet van Jamie Oliver, 30 minutes meals, of tenminste een bewerking daarvan?
Dankjewel voor je reactie!
Klopt, de visschotel en de salsa verde zijn van Jamie. Volgens mij heb ik de visschotel wel wat aangepast. Heb jij het boek van Jamie met zijn 30 minuten maaltijden? Is dat een aanrader?
Groetjes, Williene