Tom Kha Kai #zonder pakjes en zakjes! 

Al jaren wilde ik deze soep eens maken. Nu kwam ik hem tegen van een bekend Oosters pakjes en zakjes merk en stond hij ineens op mijn lijstje om na te maken. Ik had geen idee welke smaak ik kon verwachten, maar het was verrukkelijk. En het is een supersnelle soep om te maken. Dit wordt deze winter absoluut mijn snelle, favoriete soep op (ijs)koude dagen. Ik verheug me er nu al op :-) Het is waarschijnlijk ook prima in porties in te vriezen, dan is het helemaal zo gepiept. En sowieso ga ik een volgende keer een dubbele portie maken. 

Tom Kha Kai - zonder pakjes en zakjes

Ingredienten voor 2-3 personen:

1 kipfilet, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 winterwortel, 1 rode paprika, ½ prei, 3 stengels bosui, 2 eetlepels limoensap, 500 milliliter kippenbouillon (zelfgemaakt of Naturcompagnie zonder gist en zonder suiker), 400 milliliter kokosmelk (Terrasana)

Kruidenmix: 1 theelepel gemberpoeder, ½ theelepel kurkuma, ½ theelepel citroengraspoeder, ½ theelepel laos, Keltisch zout en peper naar smaak, optioneel 1 eetlepel palm- of kokosbloesemsuiker

Bereiding:

Snijd de kip in reepjes. Snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika en wortel in blokjes en de prei en bosui in ringen.

Smelt wat boter of olie in de pan. Fruit hierin de ui en knoflook en voeg de kip toe samen met de groenten. Bak even mee en voeg dan de kruidenmix toe. Roerbak een minuut mee en voeg dan de bouillon, limoensap en kokosmelk toe. Laat nog 5-10 minuten meekoken en serveer de soep.

Tips

Om de soep meer vulling te geven kun je nog toevoegen: 125 gram champignons of shiitakes, 125 gram taugé en/of noedels. Met deze toevoegingen kun je de soep ook vegetarisch maken, laat dan de kip weg en voeg groentebouillon toe.

Houd je van pittig? Voeg dan een lepeltje sambal toe. Of gebruik een verse rode peper. 

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene

Kerstmenu uit Puur Hollands!
Vorige maand kwam mijn allernieuwste kookboek 'Puur Hollands' uit. Een boek met recepten met...
lees verder
Soms hebben mensen een succesrecept wat ze graag willen delen. Dit kwam een tijdje geleden ter...
lees verder
Wat te doen met een pompoen... De herfst en winter zijn dé seizoenen voor winterse groenten...
lees verder
Zoals ik in mijn vorige blog 'Ontbijten zonder brood' al uitlegde, is het meest belangrijke...
lees verder
Tomaten zijn van zichzelf vaak wat zurig. Daarom wordt aan tomatensauzen en soepen regelmatig...
lees verder
Veel groenten hebben een wat pittige of overheersende smaak. Denk aan spruitjes, broccoli,...
lees verder
De vakantie is weer voorbij, het nieuwe jaar begonnen. Bij ons hadden de kinderen gisteren nog...
lees verder
Deze soep is heel gemakkelijk om te maken en érg lekker! Favoriet als lunch dus! Let even op de...
lees verder
Het meest fijne aan de wintermaanden vind ik de heerlijke stoofpotjes die dan uren op het vuur...
lees verder
#Filmpje: Knolselderij-champignonsoep!
Deze winterse knolselderij-champignonsoep staat al ruim een jaar op deze site, maar wordt nog...
lees verder
Een lekkere pittige maaltijdsoep. Past uitstekend bij de rijsttafel-gerechten die al eerder zijn...
lees verder
190
190