Speltmuffins met bosbessen!
Het weer slaat om, tijd voor een lekker bakrecept! Muffins zijn altijd zo gemaakt en lukken, over het algemeen, altijd. Deze muffins (zonder zuivel!) zijn lekker luchtig en zo gemaakt!
Speltmuffins met bosbessen
Ingredienten voor 8-10 muffins:
135 gram speltmeel, 50 gram biologische honing, 25 gram kokosbloesemsuiker, 1 banaan, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel kaneel, 3 eieren, 2 handjesvol bosbessen, 1 eetlepel havermout
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren luchtig met de honing en de kokosbloesemsuiker. Prak de banaan. Voeg deze, samen met de kaneel toe aan het eierbeslag. Voeg het speltmeel en bakpoeder toe. Klop luchtig. Meng 2 handjes vol bosbessen door het beslag Schep het beslag in muffinvormpjes in een muffinpan. Strooi wat havermout (of amandelschaafsel) over de muffins.
Zet in de oven en bak in ongeveer 20 minuten gaar.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene
