Frambozen – Charlotte taart
Frambozen – Charlotte taart
Ingredienten voor een taart van 20 centimeter doorsnede:
Voor de biscuitbodem: 2 eieren, 40 gram (kokosbloesem)suiker, 35 gram (spelt)bloem, 1 theelepel (wijnsteen)bakpoeder, optioneel rasp van een halve citroen
Voor de vulling: 500 gram (Griekse) yoghurt, 250 milliliter biologische slagroom, 80 gram honing of ahornsiroop, 2 eetlepels rundergelatinepoeder (of 8 gelatineblaadjes), 250 gram diepvries frambozen, snufje vanillepoeder, 50 milliliter water
Voor de afwerking: frambozenjam of slagroom, 2 pakken lange vingers, verse frambozen, roze lint
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm van 20 centimeter met bakpapier en vet de rand licht in.
Klop de 2 eieren met de suiker tot een luchtige massa, dit neemt ongeveer 3 x toe in volume. Weeg de droge ingrediënten af met daarbij de citroenrasp en spatel dit met een metalen lepel door het luchtige beslag. Giet het beslag in de vorm, en tik even flink tegen de onderkant zodat luchtbelletjes verdwijnen en het beslag zich gelijkmatig verdeelt. Bak de biscuit in ongeveer 10 minuten gaar. Laat volledig afkoelen in de vorm.
Verwarm de diepvriesframbozen met het water en breng aan de kook. Voeg de gelatine toe en meng tot de gelatine is opgelost. Laat onder regelmatig roeren een beetje afkoelen.
Klop de slagroom stijf met de honing. Voeg de yoghurt en vanillepoeder toe. Meng met het frambozensap en klop het geheel goed door. Giet het yoghurtmengsel op de biscuitbodem en laat 4-6 uur opstijven in de koeling.
Verwijder de springvorm en zet de taart op een mooi bord. Bestrijk de zijkant van de taart met een dun laagje frambozenjam of geklopte room en zet de lange vingers rechtop, rondom de taart. Strik het lint om de taart en decoreer de bovenkant van de taart met de verse frambozen.
Wil je geen langevingers gebruiken, dan kun je deze laatste stap weglaten.
Fijn weekend!
Liefs, Williene
