appelslof2.JPG
Woensdag 04 dec 2019

Appelslof!


Vorige week plaatste ik de foto van deze slof op m'n Instagram en had beloofd om het recept snel te delen. Omdat het morgen Sinterklaas is maak ik maar even een uitzondering, normaal post ik alleen op vrijdag 'weekend'recepten, zoals gebak of koekjes, maar omdat deze heerlijke slof ook niet verkeerd is op een gezellig Sinterklaasavondje, komt hij vandaag al op de website. En kijk ook eens naar de Sinterklaasslof van vorig jaar, of de Sinterklaastaart :-) Er is keuze genoeg aan Sint-recepten. Fijne dag!

 

Appelslof

Ingredienten voor 1 slof:

Voor het sloffendeeg: 125 gram speltbloem*, 90 gram roomboter, 75 gram kokosbloesemsuiker, 1 eidooier, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje Keltisch zout, eventueel rasp van een halve biologische citroen

Voor het amandelspijs: 60 gram amandelmeel, 30 gram imkerhoning, 1/2 ei

Voor de topping: 125 gram mascarpone, 125 milliliter slagroom, 2 eetlepels imkerhoning, ½ theelepel vanillepoeder, 3 appels, handje rozijnen, 2 theelepels kaneel, 2 eetlepels kokosbloesemsuiker, 30 gram roomboter

Bereiding:

Doe alle ingrediënten voor het sloffendeeg in een kom en meng tot een soepel deeg. Laat even rusten in de koelkast. Meng de ingrediënten voor het spijs in een kom tot een smeuïg, smeerbaar spijs.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Gebruik een sloffenring van ongeveer 9 bij 24 centimeter. Leg de ring op een bakplaat, bekleed met bakpapier. Duw het deeg in de sloffenring met een kleine opstaande rand van ongeveer 1-1,5 centimeter. Verdeel het spijs voorzichtig met een lepel over het midden van het deeg en schuif de slof in de oven. Bak de slof in 20-25 minuten bruin en gaar. Laat volledig afkoelen.

Schil de appels en snijd deze in blokjes. Meng de blokjes appel met het kaneel en de rozijnen. Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin het appelmengsel ongeveer 3 minuten. Bestrooi met de suiker en laat nog 1-2 minuten meebakken. Schep regelmatig om. Doe het mengsel over in een kom en laat volledig afkoelen.

Klop de mascarpone luchtig met het vanillepoeder en de honing. Voeg de slagroom al mixend toe en klop tot de room stijf is. Doe de helft van de room in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de bodem van de slof vol met room. Schep de gebakken appeltjes op de room. Doe de overige room in een spuitzak met een kartelspuitmondje en spuit toeven op de appeltjes.

Bewaar de slof tot serveren in de koeling. Je kunt de slof eventueel besprenkelen met een beetje karamelsaus. Deze vind je bij de Tony-Chocolonelytaart.

Tip:

Geen sloffenring? Gebruik de ring van een springvorm van 20 centimeter doorsnede. Je krijgt dan een ronde taart. Let op, je gebruikt de bodem van de springvorm niet.

*Moet de slof glutenvrij zijn? Vervang de speltbloem door 80 gram glutenvrij meel zoals bijvoorbeeld boekweitmeel of glutenvrij havermeel en 45 gram amandelmeel.

Liefs, Williene

Je kent het waarschijnlijk wel. Sambucol. Een supergoed, antiviraal drankje wat erg goed is voor...
lees verder
De weerberichten zien er voor komende dagen oververhit uit. Bij velen gaat dan regelmatig de bbq...
lees verder
De aardappeltjes uit de oven, één van de recepten van het begin, is nog altijd een groot...
lees verder
Op aanvraag het recept voor cocktailsaus met en zonder whiskey! Lekker als dipsaus, bij de...
lees verder
Zoals ik al eens eerder hier en daar verteld heb op mijn blog, is dat ik zelf vrijwel...
lees verder
Nog 15 dagen en dan is het Kerst! Daarom zal ik komende twee weken een aantal lekkere, maar...
lees verder

0 opmerkingen

Er zijn nog geen reacties op deze blog geplaatst.

In verband met SPAM dient u hieronder de beveiligingscode over te nemen:

190
190