Frambozentaart

Frambozentaart

Ingrediënten voor een bakvorm van 20-22 centimeter doorsnede:

Voor de bodem: 250 gram (spelt)bloem, 190 gram roomboter, 75 gram (kokosbloesem)suiker, 1 eetlepel melk, snufje vanillepoeder

Voor de vulling: 3-4 eetlepels (suikervrije) frambozenjam (Fior di Frutta), 250 milliliter biologische slagroom, 200 gram naturel roomkaas, 40 gram imkerhoning, snufje vanillepoeder

Voor de topping: 300 gram verse frambozen

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm in met boter of bekleed de bakvorm met bakpapier.

Kneed alle ingrediënten voor de bodem tot een kruimelig deeg. Verdeel het kruimeldeeg over de bakvorm en druk het geheel stevig aan. Zorg hierbij ook dat je een opstaande rand maakt van ongeveer 2 centimeter. Bak de bodem met behulp van een blindbakvulling* 15 minuten voor in het midden van de oven. Verwijder de blindbakvulling en bak nogmaals 15-20 minuten tot de bodem goudbruin en gaar is.

Laat de bodem helemaal afkoelen.

Klop voor de vulling de roomkaas met de honing en vanille romig. Giet de slagroom er voorzichtig bij en blijf doorkloppen tot een stevige room.

Bestrijk de bodem van de taart met de jam. Verdeel de room over de jam en strijk glad. Verdeel de verse frambozen over de taart en bestrooi eventueel voor het serveren met poedersuiker.

*Blind bakken: Om een taartbodem voor te bakken moet je ervoor zorgen dat de bodem niet kan opbollen of gaan rijzen. Dit voorkomen we door royaal bakpapier op de taartbodem te doen en deze te vullen met gedroogde bonen, rijst of speciale keramische knikkers. Na het bakken kun je dit verwijderen. De bonen of rijst kun je niet meer eten, maar je kunt het wel bewaren om het de volgende keer te gebruiken bij het blind bakken.

Eet Smakelijck!