Walnoot- sneeuwbal koekjes

Walnoot- sneeuwbal koekjes

Ingrediënten voor 14 koekjes:

100 gram roomboter, 125 gram speltbloem, 100 gram walnoten, 30 gram (kokosbloesem)suiker, snufje vanillepoeder, optioneel: ongeveer 50 gram poedersuiker om de koekjes mee te bestrooien

Bereiding:

Maal de walnoten tot kruimels in een keukenmachine.

Doe de boter, (kokosbloesem)suiker en vanille in een kom, en mix door elkaar tot het romig is. Voeg de bloem en de gemalen walnoten toe en meng tot een deeg. Laat het deeg een half uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Maak balletjes van het deeg, leg deze op de bakplaat en duw ze een beetje plat.

Bak de koekjes 20 minuten in het midden van de oven. De koekjes zijn gaar als ze mooi (licht)bruin kleuren. Laat de koekjes even afkoelen op de bakplaat. Haal de koekjes heel voorzichtig door de poedersuiker, als de koekjes nog warm zijn vallen ze nog gemakkelijk uit elkaar. Leg de koekjes op een rooster om helemaal af te koelen. Bestrooi ze eventueel voor serveren nogmaals met poedersuiker.

Fijn weekend! 

Liefs, Williene