07-03-2022

Minestronesoep #zonder pakjes en zakjes!

Een heerlijke, goed gevulde soep, boordevol groenten. Lekker als lunch, maar je kunt het ook eten als een maaltijdsoep met bijvoorbeeld salade of brood. Je kunt in deze soep heel gemakkelijk je restjes opmaken, of meer maken en een gedeelte invriezen of uitdelen. 

Minestronesoep - Zonder pakjes en zakjes!

Ingrediënten voor 1 liter soep:

50 gram paprika, 50 gram courgette, 50 gram prei, 50 gram wortel, 1 ui, 1 teen knoflook, 100 gram kipfilet of cannelini bonen, 30 gram (glutenvrije) penne, 500 milliliter groentebouillon, 175 gram tomatenpassata, 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel speltbloem of glutenvrij meel, 1 theelepel peterselie, 1,5 theelepel paprikapoeder, snuf cayennepeper, Keltisch zout en peper naar smaak

Bereiding:

Snijd de groenten, ui, knoflook en de kipfilet in fijne blokjes. Verhit de olie in een ruime pan en voeg de kip en groenten toe. Roerbak een paar minuten en voeg dan de bloem toe. Bak dit even mee en voeg de passata en de kruiden toe. Blus het geheel af met de bouillon. Voeg de penne toe en breng aan de kook. Laat de soep zo’n 15 minuten op laag vuur koken. Maak op smaak met zout en peper.

Eet Smakelijck! 

Liefs, Williene

Deel via social media

 
Print recept

0 Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit artikel geplaatst.

Laat een bericht achter!
253