Roerbaknoedels Mediterrane kip met groente – Zonder pakjes en zakjes!
Een supermakkelijk gerecht deze vakantiemaandag. De roerbaknoedels van Maggi zijn aan de beurt om nagemaakt te worden :-) En dat zijn zeer gemakkelijke gerechten. Fijn voor een drukke of luie vakantiedag... Zeker als je gebruik maakt van kant-en-klare roerbakgroenten. natuurlijk kun je ook vers snijden, en dat heeft uiteraard de voorkeur. Natuurlijk duurt de bereidingstijd dan wel wat langer.
Ik wens je nog een fijne dag toe!
Roerbaknoedels Mediterrane kip met groente – Zonder pakjes en zakjes
Ingredienten voor 2-3 personen:
250 gram kipfilet, 400 gram Italiaanse roerbakgroenten (ui, prei, courgette, rode paprika, wortel), 2 tenen knoflook, 200 gram (rijst of spelt)noedels
Kruidenmix: 1,5 eetlepel tomatenpuree, 2 theelepels oregano, 2 theelepels tijm, 1 theelepel paprikapoeder, Keltisch zout en peper
Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes. Snipper de knoflook fijn.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud wat en laat uitlekken.
Bak de kipfilet in wat boter of olie rondom bruin. Voeg de kruidenmix toe en de knoflook en roerbak dit minimaal een minuut mee. Voeg de groenten toe en laat dit een paar minuten meebakken tot deze gaar is. Schep de noedels door het kip-groentemengsel en maak het gerecht verder op smaak met zout en peper.
Tips:
Glutenvrij? Maak het gerecht met glutenvrije noedels. Deze vind je zowel in de supermarkt als de natuurwinkel.
Vegetarisch? Vervang de kipfilet door cashewnoten en/of blokjes tempeh.
Meer groente? Serveer dan bij dit gerecht een lekkere frisse salade.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene