Salade met burrata

Salade met burrata

Nodig voor een bijgerecht voor 3-4 personen: 2-3 perziken, 200 gram cherrytomaatjes, 1 rode ui, 1 bol burrata, pijnboompitjes, paar takjes verse oregano, basilicum en dille, rasp van een halve biologische citroen, olijfolie, balsamicostroop, (zuurdesem)stokbrood

Bereiding:

Snijd de perzik en de cherrytomaten in partjes. Snijd de ui in halve ringen. Meng dit door elkaar en verdeel over een plat bord. Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en verdeel over de salade. Schik de burrata over de salade en besprenkel het geheel rijk met olijfolie. Hak de verse kruiden fijn en strooi over de salade. Rasp de schil van de citroen over de salade, en maak het af met wat balsamicostroop. Serveer de salade met stokbrood.

Tip: Heb je meer tijd, dan kun je de perzikpartjes ook even kort bakken in een grillpan.