Ovenpasta met aubergine, tomaat en ricotta

Ovenpasta met aubergine, tomaat en ricotta

Deze supermakkelijke maaltijd maakte ik uit de app van @crisp. #zonderpakjesenzakjes met pure ingrediënten. Al jaren bestel ik een groot deel van mijn boodschappen via Crisp, vanwege de goede service en de fijne, maar vooral verse producten, rechtstreeks van de boer.

Voor dit recept heb je nodig: 1 aubergine, 400 gram cherrytomaatjes, 125 gram ricotta, 1 biologische citroen, 50 gram kalamata olijven, 50 gram geraspte parmezaanse kaas, 2 tenen knoflook, 1 theelepel oregano of Italiaanse kruiden, Keltisch zout en peper naar smaak, verse basilicum, pasta voor erbij

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in kleine blokje en halveer de tomaatjes. Hak de knoflook fijn. Halveer de olijven. Verdeel de groenten en olijven over de bakplaat en leg de ricotta in het midden. Besprenkel met olijfolie en bestrooi het geheel met de oregano en maak op smaak met zout en peper. Rasp de schil van de citroen over de ricotta.

Schuif in de oven voor 25 minuten. Kook ondertussen de pasta gaar en giet af.

Meng de groenten en de ricotta door de pasta en hak wat verse basilicum fijn en meng dit door de pasta. Serveer de pasta met de Parmezaanse kaas en extra verse basilicum.

Eet Smakelijck!

Wil je @crisp een keertje uitproberen? Krijg 10,00 korting op je eerste bestelling via onderstaande link https://crisp.nl/qr-code/smakelijck10 en gebruik de code: Smakelijck10

Wil je zien hoe ik dit recept maak? Kijk dan de reel op mijn instagramprofiel: https://www.instagram.com/smakelijck/