Courgettesoep met roomkaas!
De courgettetijd is weer in volle gang, en een graag en veel gezien recept met deze groente is soep. Supermakkelijk te maken en heerlijk als lunch of bij de maaltijd. Geniet ervan!
Courgettesoep met roomkaas
Ingrediënten voor 4 personen:
2 courgettes, 2 uien, 2 tenen knoflook, 500 milliliter groentebouillon (Naturcompagnie), 200 gram naturel roomkaas (evt. plantaardig), 2 theelepels oregano, Keltisch zout en peper naar smaak
Bereiding:
Snipper de ui en de knoflook en snijd de courgette grof. Fruit de groenten in wat roomboter aan. Schenk de bouillon erbij en laat een aantal minuten koken. Voeg de roomkaas en de oregano toe en breng opnieuw aan de kook. Blender de soep fijn, maak het op smaak met zout en peper en serveer.
Je kunt de soep eventueel serveren met wat room en gehakte pistachenoten.
Eet Smakelijck!
Liefs, Williene
