Pita-broodjes met Hummus!

Een voedzame en vegetarische (en ontzettend lekkere) lunch, dat zijn deze pita-broodjes. Je kunt de broodjes zelf maken, en invriezen, als je een snelle lunch wilt of kant-en-klare spelt pitabroodjes kopen. Je kunt de pita's ook in kleine puntjes snijden en serveren als hapje. 

Fijne dag!

Pita-broodjes met Hummus

Ingredienten:

Pita-broodjes (recept), hummus (zie recept hieronder), handje rucola, kwart komkommer, 1 avocado, 5-6 zongedroogde tomaten, zwarte peper

Bereiding:

Bestrijk de pita-broodjes royaal met hummus. Snijd de komkommer en avocado in plakjes en de zongedroogde tomaten eventueel in stukjes. Verdeel de avocado, komkommer, zongedroogde tomaatjes en rucola over de broodjes en maal er wat zwarte peper over heen. Je kunt ook wat olie van de tomaatjes over de broodjes druppelen.

Recept basic hummus:

Ingrediënten: 

230 gram kikkererwten (uit pot), snuf Keltisch zout & peper, flinke snuf cayennepeper en/of komijn, 1-2 eetlepels tahin (sesampasta), 1 teen knoflook, olijfolie (extra vierge), kneepje citroensap

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine. Maal tot een fijne pasta. Voeg net zoveel olijfolie toe tot je een lekkere smeuïge en smeerbare dip hebt. 

Eet Smakelijck,

Liefs, Williene