Bakplaatmix Aardappel, Broccoli & Rundervink 

Bakplaatmix Aardappel, Broccoli & Rundervink 

Ingredienten voor 4 personen:

500 gram minikrieltjes (voorgekookt), 400 gram broccoli, 2 rode paprika’s, 2 tomaten, 1 rode ui, 2 rundervinken (of gebruik 300 gram rundergehakt), 2 eetlepels olijfolie

Voor de kruidenmix: 2 theelepels tomatenpuree, 1 theelepel paprikapoeder, 2 theelepels gedroogde oregano, 2 theelepels Italiaanse kruiden, ½ theelepel uipoeder, ½ theelepel knoflookpoeder, Keltisch zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak de broccoli schoon en snijd in roosjes. Snijd de tomaten in partjes, de paprika in blokjes of reepjes en de ui in halve ringen. Kook de broccoli 2-3 minuten voor.

Meng de krieltjes met de gesneden groenten en besprenkel het geheel met de olijfolie. Voeg de kruidenmix toe en mix het geheel goed door elkaar. Verdeel de groenten en de aardappeltjes over een ruime bakplaat.

Snijd de rundervinken* in plakjes en verdeel deze over de groenten. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak ongeveer 25 minuten in de oven tot alles gaar is.

In plaats van rundervinken kun je ook gehaktballetjes maken, zoals in het recept van de Bakplaatmix Aardappel, Boontjes & Gehaktballetjes.

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene