Jus en Jonnie Boer's gehaktballen!

Jonnie Boer, de bekende drie sterren-chefkok van het restaurant 'De Librije' deelde ooit zijn recept voor de lekkerste gehaktballen in de Allerhande. Het is niet helemaal origineel want het sjalotje en de knoflookpoeder horen er officieel niet in. De paneermeel maak ik altijd zelf van glutenvrije boekweitcrackers die ik fijnstamp of maal in de keukenmachine. Maar je kunt ook een boterham nemen of andere crackers die je even fijnmaalt. Deze gehaktballen zijn erg lekker bij een stamppot, en jus mag daar eigenlijk ook niet bij ontbreken. Héérlijk bij de hutspot die ik afgelopen woensdag plaatste! 

Gehaktballen van Jonnie Boer!

Ingrediënten voor 6 kleine ballen gehakt:

250 gram rundergehakt, 1 fijn gesneden sjalotje, 1 ei, 50 gram paneermeel, 1 eetlepel ketjap manis of tamari (Yakso), 1 eetlepel mosterd, flinke snuf cayennepeper, flinke snuf knoflookpoeder, keltisch zout en peper, roomboter om in te braden

Bereiding:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en draai er 6 balletjes gehakt van of 4 grotere. Smelt roomboter in een braadpan en braad de ballen rondom bruin. Voeg een scheutje water toe, doe het deksel op de pan en braad de ballen in ongeveer 10-15 minuten gaar op laag vuur.

 

Jus!

Ingrediënten:

Braadvocht van de gehaktballen, 1 fijngesneden sjalot, 2 eetlepels roomboter, 1 eetlepel speltbloem, bouillon of overgebleven kookvocht (van bijvoorbeeld de hutspot), 100 gram in plakjes gesneden kastanjechampignons, 1 eetlepel ketjap manis of tamari (Yakso), 1 eetlepel tomatenpuree

Bereiding:

Smelt de roomboter in een steelpannetje. Laat de boter op laag vuur lichtbruin kleuren. Voeg de bloem toe en blijf roeren tot je een mooie roux krijgt, bak ongeveer een minuut op laag vuur mee. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon of het overgebleven kookvocht toe tot je een mooie sausdikte krijgt.

Roer ondertussen de aanbaksels los in de braadpan waar de gehaktballen in gebraden zijn. Fruit hierin de fijngesneden sjalot en kastanjechampignons. Bak even 5 minuten totdat de champignons hun vocht verliezen. Voeg nu de ketjap en tomatenpuree toe en de roux op sausdikte. Meng goed met elkaar en maak eventueel verder op smaak met zout en peper. Als de jus te dik is, voeg dan wat extra bouillon of kookvocht toe.

Tip: Wil je vegetarische jus? Fruit dan de sjalot en kastanjechampignons aan in een flinke lepel roomboter en volg verder het recept! 

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Hutspot met pastinaak en zoete aardappel!

1359354147_pastinaken

Afgelopen week hebben we eens écht lekkere winterkost gegeten. Stamppot met een gehaktbal en échte jus. De kinderen vonden 't wat minder geslaagd, die willen gewoon zien wat op hun bord ligt. Ze zijn normaal dól op aardappels en op wortels, maar nu het gestampt was konden ze dat echt niet waarderen. Zo vaak eten wij dus stamppot ;-)

Deze stamppot is erg zoet van smaak door de zoete aardappels en de pastinaak. Bijna té zoet voor mij persoonlijk, maar wel ontzettend gezond! En door de lekkere jus die erbij zat viel 't zoete ook een beetje weg! Recepten van de gehaktballen en de lekkere jus, die volgen vrijdag! 

Hutspot met pastinaak en zoete aardappel!

Ingrediënten voor 4 personen:

200 gram aardappels met schil,  2 grote zoete aardappels (ongeveer 500 gram), 500 gram winterwortels, 2 pastinaken, 4 uien, 1 theelepel bouillonpoeder (van ’t Blauwe huis bijvoorbeeld), Keltisch zout en peper, beetje roomboter

Bereiding:

Schil de zoete aardappels, de wortels, uien en pastinaken. Borstel de aardappels schoon. Snijd alles in grove blokjes en de ui in halve ringen. 

Doe de aardappels, wortels, pastinaken en de bouillonpoeder in een ruime pan met ongeveer 400-500 milliliter water. Breng aan de kook en laat ongeveer een half uur, met het deksel op de pan door pruttelen tot alle groenten en aardappels gaar zijn. Smelt ondertussen de boter in een braadpan en fruit de uien even aan tot ze beginnen te kleuren. Doe de uien bij de hutspot. Giet het kookvocht van de hutspot in een maatbaker. Stamp de groenten door elkaar en voeg zoveel kookvocht toe tot de hutspot lekker smeuïg is. Bewaar de rest van het kookvocht voor bijvoorbeeld de jus. Maak de hutspot verder op smaak met zout en peper.

Heerlijk met een gehaktbal en een beetje jus! Deze recepten volgen nog!

Fijne dag!

Liefs, Williene

Ontbijtkoek mét E-book actie!

Begin-de-dag-goed-1-300x423

Al een hele tijd geleden kreeg ik de aanvraag om iets te schrijven over het E-book van Diana Zeelenberg. Diana is schrijfster van de blog www.getrouwdmetkinderen.nl. Diana volgt het Paleo-dieet/leefwijze en heeft een E-book geschreven met 30 Paleo-ontbijtrecepten. Nu ben ik zelf niet iemand die een dieet aanhangt, maar ik ben wél nieuwsgierig naar nieuwe recepten en zeker als ze zonder brood zijn. Vooral omdat veel mensen wel minder brood willen eten, maar niet goed weten hóe. Dan kun je met deze 30 recepten écht even voorruit! Het E-book ziet er gezellig uit, leuk geschreven en de recepten zien er aantrekkelijk uit. Op deze link kun je meer informatie vinden over haak boek én wat foto's bekijken. 

Ik mag 2 van deze E-books vergeven op Smakelijck.nl. Wat moet je daarvoor doen? Schrijf hieronder je reactie waarom je graag dit E-book zou willen winnen! Je hebt tot donderdagavond 24:00 de tijd om mee te reageren. Diana kiest dan zelf 2 winnaars uit die haar kunnen mailen voor de link van het E-book. Kun je niet zolang wachten? Het boek kost maar 5,00 in de webshop van www.getrouwdmetkinderen.nl. 

Ik heb zelf onderstaand recept uitgeprobeerd omdat ik nog wat courgette had liggen. Het recept is makkelijk te maken, ik had alle ingrediënten in huis, dus dat was niet moeilijk kiezen. Het is een echt ontbijtrecept, maar mijn associatie bij een koek is toch snel zoet, dus een volgende keer doe ik er nog een banaan extra bij in. Misschien was dat ook wel de bedoeling, want ik zag de banaan wel in de omschrijving staan, maar niet bij de ingredienten, dus ik heb er 1 gebruikt. Verder was de koek heerlijk zacht en luchtig! Ik heb er ook iets meer cacao ingedaan, namelijk 1,5 eetlepel. Maar dat kun je natuurlijk naar smaak aanpassen! 

Ontbijtkoek

Ingrediënten:

300 gram geraspte courgette, 75 gram kokosmeel, 1,5 theelepel baksoda, 50 gram gesmolten kokosolie, 1 theelepel koekkruiden, 2 theelepels gemberpoeder, 1,5 theelepel kaneel, 2 theelepels cacao, snufje piment, snufje nootmuskaat, 0,5 theelepel keltisch zout, 1,5 eetlepel honing, 4 eieren, 3 eetlepels psylliumvezels, 1 banaan (?)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de eieren, kokosolie en honing in de keukenmachine romig en luchtig. In de beschrijving van het recept staat ook banaan. Dit komt in de ingredienten niet terug, dus ik heb voor de zekerheid maar een banaan toegevoegd ;-)

Voeg de droge ingredienten toe en mix tot een glad beslag. Knijp de geraspte courgettes heel goed uit en voeg deze ook toe. Meng nog even kort en doe het beslag in een cakeblik van ongeveer 1 liter inhoud. 

Zet de koek in de oven en bak gaar in ongeveer 65 minuten. De koek is klaar als een satéprikker er droog uitkomt. 

Fijne dag! 

Liefs, Williene

Win jij Heel Putten Bakt E-nummervrij?

9442_371776169644732_8441964467323541804_n

Samen met Restaurant Smakelijck hebben we een spectaculair bakevenement georganiseerd. Namelijk Heel Putten Bakt E-nummervrij! Op zaterdag 15, 22 én 29 november kunnen kandidaten laten zien wat ze presteren in de E-nummervrije keuken.

Er is plaats voor 8 kandidaten per dag. Elke dag worden 2 winnaars gekozen die door mogen naar de Finaledag op 6 december. 

Op deze dag strijden dus 6 finalisten om een fantastische hoofdprijs t.w.v. 500 euro!! Deze dag zijn ook toeschouwers zoals familie, vrienden en dorpsbewoners van harte welkom,  omdat er ook een mini-bakbeurs wordt georganiseerd voor de bezoekers, waarbij men in de gelegenheid wordt gesteld om met allerlei spullen op het gebied van bakken en e-nummer vrij koken thuis ook eens aan de slag te gaan!

Meer weten of wil jij mee doen aan Heel Putten Bakt E-nummervrij? Kijk dan snel op de site: http://www.restaurantsmakelijck.nl/heel-putten-bakt.html

Aanmelden kan tot uiterlijk 12 november! Enne, je hoeft uiteraard geen Puttenaar te zijn om mee te doen aan deze leuke wedstrijd!

Fijne dag!
 

Liefs, Williene

Havermoutontbijt'pap' met bosbessen en pecans!

Het is écht herfstweer en ik vind het altijd heerlijk om daar m'n voeding op aan te passen. Lekkere, warme maaltijden dus, met lekkere herfstkruiden zoals kaneel, gember, kruidnagel etc. Zoals ik wel vaker schrijf, ontbijten is erg belangrijk om goed de dag door te komen. Door goed te ontbijten heb je gedurende de dag minder last van 'snaai'momenten. Havermout kennen we natuurlijk allemaal van de ouderwetse havermoutpap. En deze pap wordt met d
186