Chocoladesticks!

P1010193

De winter staat voor de deur en wat is nu lekkerder dan warme chocolademelk op een stormachtige dag als vandaag? In speciale koffie en thee winkeltjes zie ik vaak van die leuke chocoladesticks. Je neemt een kom warme melk (amandelmelk, havermelk, rijstmelk, kokosmelk, gewone (rauwe) melk het kan allemaal), je doet er een chocoladestick in en door een beetje te roeren heb je zo een lekkere beker warme chocolademelk. Vooral voor kinderen is dat een geweldig leuke bezigheid. Die sticks kun je natuurlijk ook heel goed zelf maken, dus bij deze het 'recept'. 

Chocoladesticks

Ingredienten voor 6 stuks (een beetje afhankelijk hoe vol je ze giet en hoe groot je vormpjes zijn): 

150-180 gram Pure chocolade van min. 72% cacao en suikervrij, o.a. van Vivani, Raw of op www.gezondechocolakopen.nl

Wat heb je nodig: Een ijsblokjeshouder of kleine vierkante vormpjes, bekertjes, mini-cupcakevormpjes o.i.d. Ijslollystokjes of bijvoorbeeld cake-lollystokjes

Bereiding: 

Smelt de chocolade au bain marie. Schenk de chocolade voorzichtig in de vormpjes en laat even iets afkoelen en opstijven. Prik de stokjes in de chocolade en laat verder afkoelen. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur.

Je kunt de chocoladesticks nu voorzichtig uit de vormpjes halen en bewaren in een trommel of pot. Let wel op dat ze koel liggen, anders gaan ze smelten. 

Fijne dag!

Liefs, Williene

Chocolade cakerol met frambozen!

P1010182

Deze feestelijke chocolade cakerol is eenvoudig te maken, met feestdagen in het vooruitzicht zou je deze prima een dag van te voren kunnen maken en bewaren in de koelkast. Dat scheelt weer wat stress ;-). Een prachtige traktatie voor bij de koffie of als dessert. Goed voor zo’n 12 personen!

Chocolade cakerol met frambozen!

Ingrediënten voor de cake:

Boter om in te vetten,  30 gram cacao + wat om te bestrooien, 75 gram speltbloem,  2 theelepels wijnsteenbakpoeder, 5 eieren, 100 gram kokosbloesemsuiker

Voor de vulling:

250 milliliter slagroom, 100 gram monchou, 2 eetlepels honing, 1 theelepel vanille extract of vanillemerg, (bevroren) frambozen

Voor de versiering:

Handje frambozen, reep pure chocolade, kokosrasp

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 170 graden.  Bekleed een bakplaat van ongeveer 30 x 40 centimeter met bakpapier en vet het bakpapier goed in met boter en bestuif met cacoapoeder.

Zeef de speltbloem en de 30 gram cacao poeder boven een kom en voeg de bakpoeder toe. Doe in een andere kom de 5 eieren met de kokosbloesemsuiker en klop tot een zeer luchtige massa (neemt in volume ongeveer 3x toe!). Spatel nu voorzichtig met een metalen lepel de droge ingredienten door het luchtige eimengesel. Schenk het beslag op de beklede bakplaat en schuif in de oven voor zo’n 10-15 minuten.

Laat 2 minuutjes afkoelen en stort te cake op een snijplank en verwijder voorzichtig het bakpapier. Neem een schoon vel bakpapier en bestrooi royaal met cacaopoeder en laat de cake voorzichtig van de snijplank afglijden op het met cacao bestoven bakpapier (zo komt de mooie gladde bovenkant in de cacao te liggen). Rol nu voorzichtig, maar wel stevig, de cake inclusief het bakpapier op en zorg dat de ‘naad’ aan de onderkant van de rol komt. Laat de cake rol volledig afkoelen in het bakpapier!

Klop in de mixer de monchou met de honing en het vanille extract glad en schenk de slagroom er voorzichtig bij en klop door tot een stevige lobbige massa.

Als de cakerol volledig is afgekoeld kun je deze heel voorzichtig weer openrollen. Bestrijk met de lobbige slagroom en bestrooi royaal met de frambozen (breek of verkruimel deze een klein beetje, dat is makkelijker snijden straks). Druk de frambozen in de slagroom en rol de cake heel voorzichtig weer op. Leg deze direct op een mooi bord en zet weg in de koelkast tot gebruik.

Voor het serveren versier je de cakerol met chocalade krullen*, frambozen en wat kokosrasp.  En voor een extra feestelijk tintje steek je er een paar vuurwerksterretjes in!

Als dat geen feest wordt ;-)

*chocolade krullen maak je eenvoudig door met een scherp koksmes over de onderkant van een reep pure chocolade te schrapen van boven naar onder!

Smullen maar!

Liefs, Williene

Pompoensalade!

Pompoen met quinoa 1

Een heerlijke vegetarische salade. Deze maaltijdsalade is lekker als lunch maar ook als hoofd- of bijgerecht. Ook met de komende kerstdagen zal hij zeker niet misstaan bij brunch of diner! Heerlijk winters én gezond! 

Geroosterde pompoen met quinoa-salade en kikkererwten

Ingrediënten voor 4 personen:

1 pompoen, 200 gram quinoa, 1 rode ui, 1 potje kikkererwten (ongeveer 250 gram), 1 teen knoflook, stukje feta, verse peterselie, handje cashewnoten en/of amandelen, peper en zout, cayennepeper, kokosolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de pompoen in dunne parten (met schil) en verwijder de zaden. Besprenkel de parten met wat olie en zout en leg op een vel bakpapier in de oven om te roosteren. De parten zijn in ongeveer 45-60 minuten gaar. Kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui in halve ringen en de knoflook in plakjes. Hak de noten en peterselie grof.

Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit de rode ui met de knoflook. Voeg de gekookte quinoa toe en de afgespoelde kikkererwten. Roerbak even tot het goed verwarmt is. Voeg wat verse peterselie toe en wat gehakte noten. Maak op smaak met peper, zout, cayennepeper en eventueel wat vers citroensap.

Serveer de salade met de geroosterde parten pompoen en brokkel wat feta over de salade. Serveer direct. 

Eet smakelijck!

Liefs, Williene

Kruidige Linzensoep!

Kruidig Linzensoep

Zelf vind ik winterse gerechten heerlijk in de wintermaanden. Lekkere, stevige kost en een beetje back to basic. De winkels liggen weer vol met allerlei heerlijkheden en specialiteiten voor de feestdagen. Vroeger kon ik daarvan genieten en wilde we van alles uitproberen. Nu we al zolang e-vrij en suikervrij eten heb ik er helemaal geen behoefte meer aan. De zoetigheid trekt me totaal niet meer, terwijl ik op de groenten en fruitafdeling sta te watertanden. Had ik ook nooit gedacht hoor, dat het zover zou komen en dat ik daar zo van kon genieten. Maar dat is dus wel wat je smaak met je doet. Over 't algemeen duurt het een maand tot 2 maanden om aan nieuwe smaken te wennen. Zo kun je dus ook heel goed nieuwe smaken aanleren. 

Kruidige linzensoep

Ingrediënten voor 6 personen:

250 rode linzen, 2 uien, 1 teen knoflook, 1 eetlepel currypasta (bijv. natuurwinkel), 1 liter groentenbouillon, 125 milliliter kokosmelk of haverroom (bijv. zonnatura)

Garnering: 1 ui, verse peterselie

Bereiding:

Snipper de ui en de knoflook en was de linzen. Fruit de ui en knoflook aan in wat kokosolie. Schep de currypasta door de ui en fruit even mee. Voeg de gewassen linzen toe samen met de bouillon. Laat de soep ongeveer 25-30 minuten koken tot de linzen gaar zijn. Maak de soep op smaak met de kokosmelk, zout en peper.

Snijd voor de garnering 1 ui in ringen. Fruit deze wat aan in kokosolie en verdeel de ringen over de soepkommen. Snipper wat verse peterselie over de soepkommen en serveer.

Eet Smakelijck! 

Liefs, Williene

Kerstpakketactie 2014!

Het is weer tijd voor de Smakelijcke Kerstpakketactie! Ook dit jaar wil ik weer graag een actie organiseren om iemand op te geven voor een kerstpakket van Smakelijck. Ken jij iemand die wel een steuntje in de rug kan gebruiken omdat zij een moeilijke periode doormaken of om welke reden dan ook? Doe dan mee met deze actie! Wat zit er in het pakket? In ieder geval het nieuwe boek van Smakelijck: Zoet! Daarnaast nog een leuk pakke
186