Karamel-zeezout koekjes! (zonder oven)

IMG_0329

Ook zin in een lekker tussendoortje voor 't weekend, maar niet veel tijd? Dan is dit recept zeker de moeite waard om eens te proberen. Ook als je geen oven hebt en toch iets lekkers wilt maken dan is dit recept ideaal.

Karamel-zeezout koekjes

Deze koekjes zijn vrij van E-nummers, geraffineerde suikers, gluten en zuivel

Ingredienten voor 10-12 koekjes:

50 gram kokosbloesemsuiker, 1 eetlepel amandelmelk, 1,5 eetlepel kokosolie, 1 eetlepel (rauwe) cacao, 30 gram pecans (heel fijn gehakt of gemalen), 40 gram (glutenvrije) havermout, 2 eetlepels pindakaas (100%) of notenpasta, snufje vanille poeder, snuf Keltisch zeezout

Bereiding:

Verwarm in een pannetje op laag vuur de kokosbloesemsuiker, amandelmelk, kokosolie en cacao en blijf heel goed roeren. Laat het een minuutje (al roerend) pruttelen en neem van het vuur.

Roer er nu de pindakaas doorheen tot deze goed is opgenomen, en voeg de havermout, pecans, vanillepoeder en het zout toe en schep goed door tot een kleverige massa.

Maak met een eetlepel hoopjes op een vel bakpapier en druk met je vinger in vorm. Laat op kamertemperatuur of in de koelkast uitharden, dit duurt ongeveer een half uur. Je kunt de koekjes eventueel wat bestrooien met cacao of geraspte kokos. 

Daarna heerlijk als tussendoortje opsmikkelen bij een kop thee of koffie! Mmmmm…. die combi van chocola, pecan en een beetje zeezout!

Geniet ervan!

Liefs, Williene

Het spoor bijster...

inleiding

Het is crisis in voedingsland. Suiker kan inmiddels écht niet meer en rijstwafels zijn gifbommetjes. Menigeen hoor ik klagen dat we tegenwoordig gedoemd zijn om enkel nog kraanwater te drinken en broccoli te eten. En zelfs het kraanwater is niet meer wat het geweest is. 

En ik snap het. Elke week lijkt er wel iets bij te komen wat niet 'mag'. Het is ronduit frustrerend. Daarom besloot ik om er nog eens over te schrijven. Niet omdat ik denk te weten hoe het in elkaar zit, maar om mijn kijk erop te delen. 

Want één ding, de waarheid over voeding komen we simpelweg nooit te weten. Het blijft continue in beweging en het blijft een zoektocht wat nu wel goed is voor ons lijf en wat niet. 

Waar ik absoluut van overtuigd ben is dat levend voedsel het beste is voor iedereen. We zijn veel te gemakzuchtig geworden en zijn daardoor gaan kiezen voor voedsel met een lange plankwaarde. Dat wil zeggen, voedsel wat lang houdbaar is. Makkelijk, snel én vaak ook nog goedkoop. Voedingsstoffen zijn helaas ver te zoeken, maar gemak heeft lange tijd voorop gestaan. Dat is nu echt voorbij, want wil je je lichaam voeden dan heb je levend voedsel nodig. Verse groenten, vers fruit, noten, zaden en pitten, noem maar op. Daar wordt je lichaam blij van.

Dat betekent automatisch een enorme beperking van overbodige toevoegingen (E-nummers en suikers). Want dat is waar ik voor de volle 100% achtersta. Doordat gemaksvoedsel de laatste 50 jaar zo in opkomst is gekomen is de kwaliteit enorm achteruit gegaan. Vetten zijn geschrapt en vervangen voor suikers en smaakversterkers. Dat dit niet ten goede is gekomen van de volksgezondheid hoef ik denk ik niet meer uit te leggen. Onze smaken zijn vlak geworden en een stuk minder kritisch en onze gezondheid is er sterk op achteruit gegaan.

Doordat alles vooral lang houdbaar moet zijn gaat het bewerkingsproces nog verder. Niet alleen de zgn pakjes en zakjes, ook melk moet lang verkocht en gebruikt kunnen worden. Gevolg: gepasteuriseerde melk, zuivel etc. Ben ik tegen zuivel? Nee, zeker niet. Wel tegen de gemakszuivel in de supermarkt. Echte rauwe (liefst gefermenteerde) zuivel is zoveel beter voor je, beter te verteren, vol voedingsstoffen en dus gewoon écht levend voedsel. En daar hebben we groot tekort aan. KMA verdwijnt vaak als sneeuw voor de zon als men overstapt op rauwe zuivel. 

Wat ik iedereen kan aanbevelen is om zo puur en écht mogelijk te eten. Wat ik hierboven al schreef, verse groenten, vers fruit, noten, zaden, pitten, af en toe wat biologisch vlees of vis, goede, gezonde vetten zoals avocado's, roomboter, kokosolie, een goede olijfolie, en vooral VARIEER. Dat is wel zo'n beetje het allerbelangrijkste. Door zoveel mogelijk soorten en kleuren voedsel te eten profiteer je van een breed scala aan voedingsstoffen, mineralen en vitaminen. Mocht er dan een keer iets tussen zitten waar m'n lijf niet zo blij van wordt, dan lost dat zich vanzelf op, doordat ik veel meer eet dan dat. 

En dat hoeft echt niet veel tijd (of geld) te kosten. Een handje noten of een stuk fruit volstaat prima als tussendoortje en kost je niet meer tijd dan het pakken van een koek of een graai in de snoeppot. Veel maaltijden kosten niet meer tijd dan het gebruik van pakjes of zakjes waarbij je zelf nog je groenten moet snijden. Het is even een omschakeling waar je weliswaar aan moet wennen, maar persoonlijk vind ik het méér dan waard, en inmiddels gelukkig velen met mij. 

De receptenindex staat vol met lekkere, gevarieerde en eenvoudige gerechten die je inspireren om gezond(er) te eten. 

Veel succes en een fijne dag!

Liefs, Williene 

Groentepastei!

P1030862

Wil je wel eens iets anders met groente, dan is deze pastei een leuke afwisseling op tafel. Het is een soort van ingepakte hartige taart en erg lekker! Het recept komt van Teus, die het erg leuk vindt om dit soort gerechten te bedenken in het weekend. Als je de taart vegetarisch wilt maken, dan laat je de vis weg. Wil je juist vlees toevoegen dan zou ik kleine stukjes kipfilet meebakken met de groenten. 

Eet Smakelijck! 

Groentepastei

Ingrediënten:

1 ui, 2 pastinaken, 150 gram kastanje champignons, 1 winterwortel, Keltisch zout, peper, Italiaanse kruiden of rozemarijn, snufje knoflookpoeder of een verse teen knoflook, 1 plakje gerookte, biologische zalm, 2 eetlepels ricotta, 6 plakjes speltbladerdeeg (natuurwinkel of zelfgemaakt), 1 ei losgeklopt.

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Laat de plakjes speltbladerdeeg ontdooien. Snijd de ui, pastinaak en winterwortel in een hele kleine blokjes en bak in een pan met wat roomboter. Snijd nu de champignons in stukjes en voeg toe aan de groente. Laat lekker doorbakken en maak op smaak met zout, peper en de kruiden.

Als het mengsel beetgaar is doe je het over in een kom. Voeg daar de ricotta aan doen en schep goed door elkaar tot een stevig mengsel.

Leg 3 plakjes bladerdeeg op elkaar, op een met bloem of meel bestoven ondergrond, en rol uit met een deegroller tot een lap van ruim 20x20 cm. Snijd hieruit een ronde vorm (ik heb dat met behulp van een schaal gedaan van 20cm doorsnee) en leg deze ronde lap in het midden van een met bakpapier beklede bakplaat. Schep hier het pastinaakmengsel op en houd een rand van 1 centimeter vrij. Snipper het plakje zalm en verdeel over de vulling. Leg de andere 3 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol eveneens uit en maak dezelfde ronde vorm. Leg deze voorzichtig over het mengsel en duw de randen op elkaar, druk goed aan met behulp van een vork.

Bestrijk de pastei met het losgeklopte ei en schuif in de oven tot de pastei mooi bruin is en gerezen (zo’n 20-25 minuten).

Fijne dag!

Liefs, Williene

Interview met dr. Moolenburgh!

Afgelopen week werd onderstaand artikel gepubliceerd en deze wil ik jullie niet onthouden.

Zeer informatief stukje van een bijzonder arts. 

Hans Moolenburgh, vijftig jaar arts, heeft een eigenzinnige visie op gezondheid. ‘Wij behandelen mensen alsof het een veestapel betreft.’ 

Hans Moolenburgh woont al sinds 1952 in hetzelfde huis. Onlangs kreeg het huis een prijs: voor de mooiste gevel van de stad Haarlem. Een andere prijs voor dezelfde locatie, die ook onderdak biedt aan de praktijk van Moolenburgh was niet minder verdiend geweest: voor de toewijding en het succes waarmee op die plaats al vijftig jaar mensen worden geholpen om ziekten te overwinnen en gezond te blijven. De reden voor het succes van Moolenburgh ligt ongetwijfeld in zijn vermogen om alle gebieden van het leven – het fysieke, geestelijke en emotionele – met elkaar te verbinden. Zijn eigen leven is daarvan een voorbeeld. Hij is bloedserieus en bevlogen, maar barst net zo makkelijk uit in aanstekelijke lachsalvo’s. Hij is vriendelijk en invoelend, maar ook bereid om vertegenwoordigers van onzinnige vitaminepreparaten op de pijnbank te leggen. Het is duidelijk, dat hij is gewend om in het openbaar te spreken. Hij formuleert helder en weet complexe onderwerpen van ziekte en gezondheid begrijpelijk te maken.

Het vervolg van het artikel kan hier gelezen worden.

Fijne dag!

Liefs, Williene

Ps. volgens de bron is het al een oud inteview, namelijk uit 2002, maar nog steeds erg actueel!

Kip uit de oven - Preview 'Zomer'

Zoals beloofd, vandaag een preview uit Smakelijck Zomer!  Mijn nieuwe kookboek die in maart, dit jaar, hoopt uit te komen. Bedankt voor alle leuke en spontane reacties die er waren hier en op Facebook. Leuk om te zien hoe jullie er, net als ik, naar uit kijken.  Het kookboek is vernieuwend, anders dan de andere 3 Smakelijcke kookboeken, maar ze zullen wel herkenbaar Smakelijck zijn en ook qua formaat er perfect t
186