Frisse Frambozen-yoghurttaart!

Vandaag een heerlijk frisse yoghurttaart voor het weekend. En als je met één taart kunt varieren, dan is het wel met deze. Qua bodem, maar ook qua geleilaag. Met frambozen is hij heerlijk, maar ook ander fruit is erg geschikt. Wees creatief, en je zet elke keer weer een andere variant op tafel ;-)

Ik wens je een fijn weekend! Geniet van het mooie weer!

Frisse Frambozen-Yoghurt taart

Ingredienten voor een taart van 20 cm doorsnede:

Voor de bodem*: 2 eieren, 35 gram speltbloem, 25 gram imkerhoning, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, snufje zout

Voor de vulling: 250 milliliter biologische slagroom, 250 gram Griekse yoghurt of kwark, 3 eetlepels imkerhoning, 1,5 eetlepel rundergelatinepoeder**,  100 milliliter pure appelsap

Voor de gelei-laag: 300 gram (diepvries)frambozen, 1 eetlepel imkerhoning, halve eetlepel rundergelatinepoeder**, verse frambozen, eventueel een takje munt

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakvorm van 20 centimeter met bakpapier en vet de rand licht in.

Klop de 2 eieren met de honing tot een luchtige massa, zodat het ongeveer 3 x toeneemt in volume. Weeg de droge ingrediënten af en spatel dit met een lepel door het luchtige beslag. Giet het beslag in de vorm, en tik even flink tegen de onderkant zodat luchtbelletjes verdwijnen en het beslag zich gelijkmatig verdeelt. Bak de biscuit in ongeveer 10 minuten gaar. Laat goed afkoelen. 

Vind je de biscuit te dik voor een bodem, halveer hem dan met een scherp mes of taartzaag. De bodem die je nu over hebt kun je invriezen voor een andere keer. 

Doe de bodem terug in de vorm van 20 centimeter. Bekleed de zijkant van de vorm met repen bakpapier zodat je straks de taart netjes uit de vorm kunt verwijderen.

Klop voor de vulling de slagroom stijf. Meng met de yoghurt en de honing. Verwarm de appelsap en voeg het gelatinepoeder toe. Blijf heel goed kloppen zodat er geen klontjes ontstaan. Blijf roeren tot het poeder is opgelost en haal de pan van het vuur. Laat het al kloppend wat afkoelen en giet dan bij het slagroom-yoghurtmengsel. 

Giet het mengsel op de bodem en zet weg in de koeling. Laat minimaal 3-4 uur opstijven.

Ga verder met de frambozen-gelei. Verwarm hiervoor de diepvriesframbozen zodat je een puree krijgt. Maak eventueel wat op smaak met honing. Doe de puree in een zeef en laat uitlekken boven een kom. Duw met een bolle kant van een lepel de puree door de zeef, zodat de pitjes achterblijven. Voor deze taart heb je 150 gram frambozen-sap nodig, zonder de pitjes dus. 

Breng het sap voorzichtig op laag vuur aan de kook, meng met de halve eetlepel gelatinepoeder en blijf kloppen zodat er geen klontjes komen in de gelei. Haal de gelei van het vuur, en laat het al kloppend wat afkoelen. Giet de frambozengelei over de opgesteven yoghurtvulling en zorg dat je de hele bovenlaag mooi bedekt hebt met een laagje gelei. Zet de taart opnieuw in de koeling en laat opnieuw 1 á 2 uur opstijven.

Serveer de taart met verse frambozen en een takje verse munt.

* Liever een bodem van biscuitjes of wil je de taart maken zonder oven? Gebruik dan 125 gram speltbiscuitjes (gezoet met speltstroop van 't Molenaartje) met 50 gram roomboter. Vermaal de biscuitjes tot kruimels en smelt de roomboter. Meng dit met elkaar en duw dit in de bakvorm. Laat even opstijven in de koelkast voordat je de vulling er op doet. 

** Gebruik je liever gelatineblaadjes, dan heb je voor de yoghurtvulling 6 blaadjes nodig en voor de geleilaag 2. Rundergelatine is te koop van o.a. Great Lakes of Jacob Hooy.

Fijn weekend!

Liefs, Williene

Dit chocolade-bananenbrood is erg voedzaam en een heerlijk tussendoortje. De blauwe bessen maken...
lees verder
Een hele tijd geleden maakte ik een heerlijke frambozenslof. Destijds kwamen er veel vragen of je...
lees verder
Vorige week kwam ik thuis en had Teus een heerlijke koffiecake gebakken. Ik krijg weleens de...
lees verder
Zoals ik gisteren had beloofd vandaag een recept voor de komende paasdagen met advocaat. Jullie...
lees verder
Zin in taart, maar geen tijd (of zin) om lang in de keuken te staan? Dan is dit een ideaal...
lees verder
Speciaal voor Valentijnsdag bedacht ik een recept voor deze heerlijke frambozenslof. En of je er...
lees verder
Vanille-yoghurt!
Het is eigenlijk te gemakkelijjk om een recept te noemen, maar soms is het gewoon héél...
lees verder
Soezen zijn erg leuk om te maken. Het is erg makkelijk en de ingredienten heb je waarschijnlijk...
lees verder
Volgend weekend is het Sinterklaas en pakjesavond. Daar kan een lekkere Sinterklaastaart...
lees verder
Het is herfstvakantie en echt lekker weer om te bakken. Deze cake is daar heel geschikt voor,...
lees verder
Het is weer bijna weekend, tijd voor iets lekkers bij de koffie ;-)  Deze lekkere...
lees verder
190
190