P1040890
Vrijdag 07 okt 2016

Pompoencake!

Op de Heel-Putten-Bakt beurs had Teus een heerlijke, groene pompoen gekocht. Deze pompoen laat zich prima verwerken in zoete gerechten, al zou je hier ook gerust een oranje pompoen voor kunnen gebruiken. Deze cake is erg zacht, heerlijk luchtig en kruidig door de kruiden. Een heerlijke herfstige cake dus! Geniet ervan!

Fijn weekend!

Luchtige Pompoencake

Dit recept is glutenvrij, zuivelvrij, E-nummervrij en vrij van geraffineerde suikers.

Ingrediënten: 

200 gram (groene) pompoen, 4 eieren, 50 gram kokosbloesemsuiker, 2 eetlepels biologische honing, 40 gram boekweitmeel, 40 gram amandelmeel, 1 theelepel koekkruiden, flinke snuf gemberpoeder, 1,5 theelepel wijnsteenbakpoeder, amandelschaafsel

Bereiding:

Schil de helft van de pompoen en verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Kook de pompoen blokjes in ruim water in zo'n 10 minuten gaar en giet ze af. Blender de gekookte pompoen tot een fijne puree.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 met bakpapier. Klop de eieren met de kokosbloesemsuiker en de honing zeer luchtig tot het in volume flink is toegenomen.

Als de pompoenpuree is afkoeld voeg je deze al mixend toe aan het luchtige ei-mengsel. Voeg daarna de droge ingredienten toe en spatel goed door. Schenk het beslag in de vorm en bestrooi royaaal met het amandelschaafsel. Schuif de pompoencake in de oven en bak gaar in ongeveer 25 minuten. Test af en toe met een satéprikker of de cake gaar is. 

Omdat het een hele luchtige zachte cake is, is het verstandig hem goed te laten afkoelen voordat je het bakpapier verwijdert en de cake aansnijdt.

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene

Al een hele tijd wilde ik graag aan 'de kefir'. Ik stelde het steeds maar uit, omdat ik er toch...
lees verder
Als ik iets vervelend vind dan is het wel om eten weg te gooien wat nog goed en voedzaam is....
lees verder
Voor het weekend bak ik vaak iets lekkers. Zelf ben ik niet zo'n fan van boterkoek, maar m'n man...
lees verder
Mmm, met dit recept kun je heerlijk varieren. Je kunt er restjes groenten mee opmaken die je over...
lees verder
Zoals ik al eens eerder hier en daar verteld heb op mijn blog, is dat ik zelf vrijwel...
lees verder
De vakantieperiode is voor de meesten weer aangebroken. Het ideale moment dus om wat tips te...
lees verder

0 opmerkingen

Er zijn nog geen reacties op deze blog geplaatst.

In verband met SPAM dient u hieronder de beveiligingscode over te nemen:

190
190