Maandag 09 sep 2013

Kip-Mango Salade!


Het recept voor deze salade kreeg ik van m'n buurvrouw. Jaja, ik bof maar met zo'n culinaire buurt ;-) De recepten worden me gewoon toegeworpen... Elke keer maken we weer een rondje, wat eet jij vandaag? Oh, klinkt goed, mag ik het recept? Ideaal voor inspiratieloze dagen.

Deze salade is echt een aanrader. Ik heb 'm wat aangepast want in plaats van feta kun je bijv. ook mozzarella gebruiken. Ook lekker als lunchsalade!

Kip-Mango Salade

Ingrediƫnten:
Veldsla (of een andere soort sla, bijv. rucola) 1 kipfilet, 1 mango, 1 avocado, hand vol noten, (bijv. amandelen en hazelnoten), halve rode ui, bakje cherrytomaatjes, feta, 1 teen knoflook, ketjap manis (Yakso), 1 eetlepel honing, cayennepeper, 1 eetlepel balsamico, 2 eetlepels extra vierge olijfolie, peper en zout

Snijd de kipfilet in blokjes en marineer in wat ketjap, zout en peper en wat knoflook.

Was de sla en doe deze in een kom. Snijd de mango in blokjes en de avocado in reepjes. Verhit een pan op het vuur en rooster de noten. Bestrooi ze met wat cayennepeper (let op: Pittig!). Snijd de ui in ringen en halveer de cherrytomaatjes.
Bak de kipblokjes in een pan met wat olie. Besprenkel de kip, als het bijna gaar is met wat honing en bak de kipblokjes lekker bruin en knapperig.
Verdeel de mango, avocado, noten, ui, tomaatjes en de kip over de salade. Brokkel er wat feta overheen.
Serveer de salade met een dressing van de balsamico gemengd met olijfolie, zout en peper!

Eet smakelijck!

Let op: Woensdag verschijnt er een blog met een weggeefactie!! Zorg dat je 'm niet mist!

Liefs, Williene

IJs! Met dit weer kunnen ze er geen genoeg van krijgen. En als je ijs maakt van vers fruit, dan...
lees verder
Groente en fruit van het seizeoen... Februari! De voordelen van seizoengroenten (en...
lees verder
Een snelle lunch, zonder brood? Bak een omelet! Je kunt deze omelet natuurlijk ook aanvullen met...
lees verder
  In sommige delen van het land is het inmiddels zomervakantie! Onze regio moet nog...
lees verder
Er is steeds meer vraag naar lekkernijen die glutenvrij zijn. Nu ben ik van mening dat,...
lees verder
Omdat er best veel vraag is naar soepen zonder E-nummers opnieuw een soeprecept. Dit keer het...
lees verder

22 opmerkingen
  • Anonymous
    Anonymous dinsdag 14 jan 2014 om 19:41
    Echt heeeeerlijk. Ik heb hem een tijdje terug al een paar keer gemaakt en vandaag weer. Zo lekker; ik geniet hier echt van.
    Groetjes, Deborah
    • Smakelijck E-nummer vrij! dinsdag 14 jan 2014 om 21:39
      Wat leuk zeg! Leuk dat je de moeite neemt om te reageren!
  • Anonymous
    Anonymous maandag 11 nov 2013 om 15:02
    Hoi Williene, Ik zou graag de feta weg willen laten vanwege zuivel. Kan dat? Heb ik dan een vervanger nodig? Verder heb ik die ketjap manis niet, zou ik ook die weg kunnen laten? Groetjes!
    • Smakelijck E-nummer vrij! maandag 11 nov 2013 om 19:03
      Ja hoor, je kunt het beide weglaten. Feta geeft wel extra pittigheid en is gemaakt van schaap en geitenmelk. Gebruik je dat ook niet? Dat is namelijk een stuk beter te verteren dan koemelk en wordt beter verdragen, ook door mensen met koemelkallergie.

      Succes!

  • Marlies
    Marlies donderdag 19 sep 2013 om 18:23
    Deze salade is echt FANTASTISCH! Ik heb hem al drie keer gemaakt, zo lekker is ie!!
    • Smakelijck E-nummer vrij! donderdag 19 sep 2013 om 20:14
      Wauw, wat leuk dat je zo enthousiast bent! En ik ben het met je eens, hij is echt Superlekker ;-)
  • Hanneke
    Hanneke vrijdag 13 sep 2013 om 16:00
    Wauw, wat was deze salade lekker! Ik had het eerlijk gezegd niet helemaal verwacht. Het hele gezin heeft gesmuld!
    • Smakelijck E-nummer vrij! vrijdag 13 sep 2013 om 21:54
      Wat leuk zeg! Ik zal je complimenten doorgeven aan de buurvrouw ;-)
  • Refo Mama
    Refo Mama dinsdag 10 sep 2013 om 20:18
    Mmmm ... lekker hoor.
  • gezinsleven
    gezinsleven maandag 09 sep 2013 om 16:55
    Lijkt me lekker! Wist je trouwens dat je gekozen bent als food-blog van de maand in het blad 'gezond'? Groetjes
    Helma
    • Smakelijck E-nummer vrij! maandag 09 sep 2013 om 20:52
      Ha Helma,

      Is dat Gezond Eten? Dat wist ik inderdaad! Maar bedankt voor het melden ;-)

      Groetjes, Williene
  • Summer-design
    Summer-design maandag 09 sep 2013 om 16:28
    Mmmm, dit zijn wel de smaken waar ik van houd.
    Dankjewel Williene voor het delen van dit recept.

    Groetjes, Wietske
    • Smakelijck E-nummer vrij! maandag 09 sep 2013 om 20:52
      Graag gedaan, Wietske!
  • Ineke
    Ineke vrijdag 28 nov 2014 om 18:53
    Mijn man is een makkelijke eter, maar toen hij de ingrediƫnten op de aanrecht zag voor deze salade, keek hij sceptisch. Maar toen we gingen eten..........mmm zo lekker. "Dit is een blijvertje" zei hij. En ik sluit me daar volledig bij aan. Bedankt voor het lekkere recept. Groet Ineke
    • Smakelijck vrijdag 28 nov 2014 om 19:01
      Leuk om te lezen, Ineke!
  • Anne
    Anne dinsdag 05 mei 2015 om 17:29
    Dag Williene, Kun je deze salade ook 1 of 2 dagen bewaren of zou het dan niet lekker meer zijn? Groetjes, Anne
    • Smakelijck dinsdag 05 mei 2015 om 20:10
      Nee, ik denk dat het er daar niet beter van wordt. Je kunt het wellicht afzonderlijk van elkaar snijden en bewaren, dat lijkt me lekkerder. Succes!
  • Sylvia
    Sylvia zondag 05 jul 2015 om 15:55
    Vandaag deze salade gemaakt, erg lekker zeg!! Ik had em gemaakt met spinazie, heerlijk! Bedankt voor het delen
    • Smakelijck maandag 06 jul 2015 om 09:16
      Leuk om te lezen, Sylvia!
  • Ingrid De Wetter
    Ingrid De Wetter dinsdag 12 apr 2016 om 09:40
    Ga dit zeker eens uitproberen.
  • Je naam...
    Je naam... dinsdag 10 jan 2017 om 19:22
    Kan je ook basilicum azijn gebruiken voor de dressing?
    • Smakelijck dinsdag 10 jan 2017 om 21:06
      Vast wel.
In verband met SPAM dient u hieronder de beveiligingscode over te nemen:

190
190