Donderdag 28 aug 2014

Courgette-pannenkoekjes!

 

Als je een courgette-plant in de tuin hebt staan, dan heb je meestal een overschot van heerlijke courgettes. Rond deze tijd eten we overal wel wat courgette bij, om er vanaf te komen. Maar met dit recept is dat zeker geen straf! Het is zo gemaakt, en ideaal als lunchgerechtje. Dan zijn deze pannenkoekjes namelijk héérlijk! Ze vullen goed, en ongemerkt heb je zó weer wat groenten binnen.

 

Courgette-pannenkoekjes

Ingredienten voor 8-10 pannenkoekjes:

Stuk van300-400 gram courgette, 2 eieren, 1 teen knoflook, 1 eetlepel boekweitmeel (of een andere meelsoort), 1 theelepel kerriepoeder of kurkuma, zout en peper.

Bereiding:

Rasp de courgette. Meng met de eieren, meel, kruiden en een snuf zout en peper. Knijp een teentje knoflook uit boven het mengsel en meng goed door elkaar.

Smelt wat roomboter of kokosolie in een pan. Schep 3 kleine hoopjes beslag in de pan en bak de pannenkoekjes in een paar minuten per kant bruin en gaar. 

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene

Alle lezers van Smakelijck een heel gezegend, gezond, liefdevol én Smakelijck 2017! ...
lees verder
Met dit prachtige weer ga ik jullie blij maken met een hele leuke winactie! Want als je gezond...
lees verder
Zoals beloofd, vandaag een preview uit Smakelijck Zomer! Mijn nieuwe kookboek die in...
lees verder
Tja, ik wist niet welke titel ik boven dit recept moest zetten,  jullie...
lees verder
Let op: Dit is een recept met geraffineerde suikers. Toen ik dit recept plaatste op Smakelijck...
lees verder
Als ik iets vervelend vind dan is het wel om eten weg te gooien wat nog goed en voedzaam is....
lees verder

14 opmerkingen
  • Petra
    Petra donderdag 28 aug 2014 om 12:50
    En ze zijn lekker!!! Heerlijk! :-D
    • Smakelijck donderdag 28 aug 2014 om 14:51
      Leuk, Petra!
  • Isabel
    Isabel woensdag 03 sep 2014 om 10:26
    Makkelijk en heerlijk. We hebben met zijn 5-en zitten smullen!
    • Smakelijck woensdag 03 sep 2014 om 18:15
      Leuk, Isabel!
  • esther
    esther woensdag 03 sep 2014 om 14:32
    Rasp je de courgette met schil en al???Ik wil ze vanavond gaan maken, ze lijken me heel lekker.
    • Smakelijck woensdag 03 sep 2014 om 18:14
      Ja hoor, ik laat bij courgettes altijd de schil erom! Eet smkelijck!
  • Carolien
    Carolien donderdag 04 sep 2014 om 10:34
    Ik heb ze pas ook gemaakt, heerlijk!
  • Corina
    Corina vrijdag 05 sep 2014 om 16:05
    Wat zijn die lekker zeg!!!!!
    • Smakelijck vrijdag 05 sep 2014 om 20:47
      Ja hé! Leuk dat je ze gemaakt hebt!
  • Chantal
    Chantal maandag 12 jan 2015 om 16:23
    Kunnen de eieren ook worden vervangen door het een of ander? Ze zien er namelijk erg lekker uit maar we gebruiken geen ei, dus dan word het lastig :-)
    • Smakelijck maandag 12 jan 2015 om 18:41
      Pfoe, dat wordt wel lastig denk ik. Ei is hierin wel de samenbindende factor ;-) Ik weet niet wat je normaal gebruikt als vervanging van ei, wellicht dat dat iets is?
  • Celestine
    Celestine dinsdag 10 feb 2015 om 09:44
    In plaats van ei kun je een volle eetlepel lijnzaad fijnmalen en toevoegen en dan even laten staan. Eventueel nog wat extra water toevoegen (1-2 eetl), maar courgette is vrij nat dus het kan zijn dat het lijnzaad het vocht uit de courgette onttrekt. Gewoon even proberen dus.
  • Hennie
    Hennie donderdag 22 sep 2016 om 12:12
    Wat eet je verder bij deze pannenkoekjesof wat doe je er eventueel op. Ze lijken me lekker.
    • Smakelijck donderdag 22 sep 2016 om 14:17
      Als ontbijt eet ik ze zo, zonder iets erbij. Bij het avondeten is het een lekker bijgerecht.
In verband met SPAM dient u hieronder de beveiligingscode over te nemen:

190
190