IMG_4491
Maandag 07 mei 2018

Moederdagtaart – Drip cake!

Vorige week kreeg ik prachtige kleurpoeders toegestuurd van Magioni. Deze poeders zijn 100% natuurlijk en te gebruiken om je voeding op een natuurlijke manier te kleuren. De kleuren zijn verkrijgbaar in groen - blauw - rood - roze. De kleurpoeders werken het beste als je een theelepeltje poeder mengt met een paar druppels water en er dan een pasta van maakt en mengt met hetgeen je op kleur wilt maken. Persoonlijk vond ik het effect op een biscuitlaag, zoals de taart hieronder wat minder duidelijk, maar je ziet wel echt kleurverschil van donker naar licht en je cake is echt roze/paars van kleur. Je hebt dan echter wel behoorlijk wat poeder nodig :-) 

Je kunt de kleurpoeders gebruiken in smoothies, in yoghurt of kwark, toetjes, botercreme, taartvullingen en noem maar op! Als hetgeen wat je wilt kleuren wit van kleur is (room, yoghurt, kwark, botercreme) heb je veel minder poeder nodig omdat je dan direct verschil ziet. De kleurpoeders zijn verkrijgbaar in de shop van Magioni!

Moederdagtaart – Drip cake!

Ingrediënten voor een taart van 18 of 20 centimeter doorsnede:

Voor de biscuitlagen (ingrediënten zijn voor 1 biscuitlaag, deze heb je dus 3x nodig): 2 eieren, 35 gram imkerhoning, 35 gram speltbloem, 1 theelepel wijsteenbakpoeder, kleurpoeder Hibiscus (Magioni)

Voor de vruchtenmousse: 250 milliliter biologische slagroom, 2 eetlepels imkerhoning, 150 gram (diepvries)frambozen of ander (rood en zacht) fruit, 1 eetlepel rundergelatinepoeder (Great Lakes)

Voor de chocoladebotercrème: 250 gram ongezouten roomboter, 75 gram imkerhoning, 50 gram cacaopoeder

Voor de topping: 50 gram witte chocolade (Green & Blacks: deze bevat wel wat rietsuiker), 25 milliliter biologische slagroom, kleurpoeder pink Pitaya (Magioni), vers rood fruit

Bereiding:

Begin met de vruchtenmousse. Dit kan een dag (of twee) van tevoren.

Pureer de helft van de frambozen (of ander rood fruit) fijn met een vork. Doe deze in een steelpan en laat voorzichtig verwarmen. Prak de andere helft van de frambozen grof. Klop de slagroom met de honing stijf. Meng de gelatinepoeder met een beetje lauw water en klop goed door. Meng de gelatine door de verwarmde frambozen en blijf goed mengen met een garde. Laat wat afkoelen.

Spatel de gelatine-frambozen en de geprakte frambozen door de slagroom. Zet de mousse in de koelkast tot gebruik.

Maak de botercrème. Ook dit kan een dag, of paar dagen van tevoren. Doe hiervoor de boter met de honing en cacao in de mixer en mix minimaal 10 minuten tot je een mooie romige crème hebt. Bewaar in een schaal buiten de koelkast, dan blijft het mooi zacht.

Bak de biscuits, per biscuitlaag. Weeg de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder) af per biscuitlaag in een apart bakje. Maak dit meel op kleur met de kleurpoeder. Voor de onderste laag voeg je ongeveer 1,5 eetlepel poeder toe, voor de middelste laag 2 theelepels en voor de bovenste laag 1 theelepel. Zo worden de biscuitlagen naar boven toe steeds lichter van kleur.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Gebruik een bakvorm van 18 of 20 centimeter en vet deze licht in of gebruik bakpapier.

Klop de 2 eieren met de honing tot een luchtige massa, dit neemt ongeveer 3 x toe in volume. Je moet hiervoor ongeveer 10 minuten mixen met een elektrische mixer. Dit is echt belangrijk, anders blijft je biscuit laag en compact en rijst deze niet goed in de oven.

Voeg per biscuitlaag een bakje met droge ingrediënten, incl. het kleurpoeder toe, en meng dit met een metalen lepel door het luchtige beslag. Niet te lang doorkloppen, dan klop je de lucht eruit en word je biscuit niet mooi luchtig.

Giet het beslag in de vorm, en tik even flink tegen de onderkant zodat luchtbelletjes verdwijnen en het beslag zich gelijkmatig verdeelt.

Bak de biscuit in ongeveer 10 minuten gaar, controleer met een satéprikker.

Haal de gebakken biscuit uit de vorm en laat afkoelen op het bakpapier, verwijder daarna heel voorzichtig het bakpapier. Bak de andere 2 biscuitlagen op dezelfde manier.

Bouw de taart op: begin hiermee met de eerste biscuitlaag en leg de op een mooi bord. Doe wat botercrème in een spuitzak en spuit de rand rondom met botercrème. Verdeel wat mousse in het midden van de taart en strijk glad. Leg de tweede laag biscuit op de vulling. Herhaal de vulling zoals bij de eerste laag. Leg de laatste biscuit op de taart. Strijk de taart helemaal af met de chocolade botercrème. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een paletmes. Zet de afgestreken taart voor 30 minuten in de vriezer.

Maak ondertussen de drip-topping. Smelt hiervoor de witte chocolade met de room au bain-marie. Haal van het vuur. Kleur met de kleurpoeder mooi roze op kleur. Dit gaat het beste door een aantal theelepels van de kleurpoeder te mengen met een paar druppels water. Voeg het daarna al kloppend toe aan de gesmolten chocolade. Laat rustig afkoelen.

Haal de taart uit de vriezer en bestrijk de bovenkant van de taart met de witte chocolade-ganache. Duw met een lepeltje wat ganache naar de rand zodat er vanzelf druppels langs de taart naar beneden vallen. Doordat de chocolade botercrème wat is bevroren stolt de ganache sneller. Verdeel wat vers rood fruit naar wens over de taart.

Zet de taart in de koeling tot gebruik.

Tips:

*Botercreme kun je perfect invriezen. Klop het dan na ontdooien nog even goed door.

*Glutenvrij maken? Gebruik dan dit recept voor de biscuits.

*Zuivelvrij maken? Gebruik plantaardige boter (natuurwinkel) voor je botercreme, vul de biscuits met bijvoorbeeld zelfgemaakte vruchtenjam en zuivelvrije banketbakkersroom of maak een basis van yoghurtmousse en gebruik hiervoor kokos- of amandelyoghurt. Gebruik voor de drip haverroom in plaats van slagroom.

*Wil je gelatineblaadjes gebruiken? Gebruik dan 2 of 3 blaadjes en laat deze van tevoren weken in koud water voordat je ze toevoegt aan de warme frambozen.

*Mousse over? Doe het in een schaaltje met wat vers fruit en smullen maar!

Let op! Kleurpoeder Hibiscus mag niet gebruikt worden bij zwangerschap, borstvoeding of een lage bloeddruk.

Deze taarten zijn ook leuk voor moederdag:

Moederdagtaart met aardbeien

Hart-taart

Eet Smakelijck!

Liefs, Williene

Rabarber is weer volop verkrijgbaar. Ik kreeg een aantal vragen of ik een recept had...
lees verder
  Een lekkere variatie op de champignonsoep met wat extra groenten! Vooral als je...
lees verder
Een heerlijke hartige taart die je een echt lente-gevoel geeft. In de taart zit bimi. Bimi...
lees verder
Heel simpel, maar oh, zo lekker! Deze lekkere smoothie met kokos en ananas, je hebt er maar...
lees verder
Gisteren heerlijk en simpel gegeten. Het recept stond in de nieuwste delicious. Thaise...
lees verder
Dit recept had ik van de winter al beloofd aan een van de lezers. Zelf zongedroogde tomaatjes...
lees verder

0 opmerkingen

Er zijn nog geen reacties op deze blog geplaatst.

In verband met SPAM dient u hieronder de beveiligingscode over te nemen:

190
190