Glutenvrije koekjes!
Oeps, ze waren zo lekker dat ik geen foto meer kon maken ;-) Maar ik ga ze zeker nog eens bakken, en dan zal ik wél een foto maken... Dat kost waarschijnlijk wel wat zelfbeheersing maar bij een recept hoort een foto. Dat is wel zo leuk!
Deze koekjes zijn eigenlijk té makkelijk en erg bros en lekker. En dan ook nog eens vrij van geraffineerde suikers, glutenvrij én e-nummervrij.
Veel plezier met bakken!
Brosse, glutenvrije koekjes!
Ingrediënten voor ongeveer 10-12 koekjes:
75 gram roomboter, 75 gram boekweitmeel, 50 gram amandelmeel, 35 gram kokosbloesemsuiker, snufje zout, snufje vanillepoeder of merg (laatste ingrediënt mag, maar hoeft niet)
Bereiding:
Kneed alle ingrediënten goed door elkaar tot je een deegbal kunt vormen. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit en steek er koekjes uit. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de koekjes op de bakplaat. Schuif in een voorverwarmde oven op 170 graden. Bak de koekjes in zo'n 15-20 minuten bruin en gaar, houd koekjes wel altijd goed in de gaten in je eigen oven, zodat ze niet te donker worden. Laat de koekjes uit de oven helemaal afkoelen.
Geniet ervan!
Liefs, Williene